烤鲭鱼素面
品味湖边恩惠的鲭鱼素面

烤鲭鱼素面

关于烤鲭鱼素面

烤鲭鱼素面(焼鯖そうめん, Yaki Saba Somen)是滋贺县湖北地区乃至全县范围内的传统乡土料理。

这道料理的特色在于将烤鲭鱼炖煮后与素面搭配。在湖北地区,每年春季插秧繁忙期,有一种名为“五月问候”的习俗,人们把烤鲭鱼作为礼品送给亲朋好友。烤鲭鱼有时也会简单地烤制后蘸醋和酱油直接食用。

在每年4月,长滨八幡宫的“曳山祭典”期间,这道美味被作为宴席佳肴广泛享用,成为春季农忙期间的代表性传统美食。

制作方法包括:将调味料和高汤加入锅中,再放入烤鲭鱼炖煮至汤汁收浓约至一半,将其摆盘。剩余汤汁过滤掉骨渣后稍作处理,用它加热青葱并装盘。汤汁重新调味煮沸后,与预先煮至稍硬的素面混合,最后将素面围绕鲭鱼摆盘,并浇上调味汤汁即可。

如今,这道菜不仅在家庭烹制中代代相传,还可以在超市和专卖店轻松购买,同时也在餐厅中提供,并逐渐受到年轻一代的喜爱和欢迎。

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