日野菜漬（日野菜漬け, Hinona Tsuke）的歷史悠久，據說起源於室町時代，當時的音羽城主蒲生貞秀參拜蒲生神社時發現了日野菜，並將其製作成漬物。 醃製完成後會染上鮮豔的粉紅色，因此也被稱為「櫻漬」。日野菜的根部含有作為澱粉消化酶的澱粉酶及少量維生素，其葉子則富含β胡蘿蔔素、維生素C、鈣和鉀等營養成分。
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