日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
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日本料理 - 蓋飯

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Bento & Onigiri Cooking Class in Tokyo

Japanese cooks take lunchboxes to the next level, preparing and packing single-portion meals in fun and attractive ways! In Tokyo, you can learn how to make cute anime-inspired bento, as well as more traditional bento.

青森縣
北寄貝丼
青森縣 蓋飯

北寄貝丼

北寄貝丼（ほっき丼, Hokkidon）是三澤市最具代表性的冬季美味之一，其主角北寄貝以甘甜的滋味和獨特的咬勁聞名，果汁般的鮮甜和濃郁的鮮味足以令人回味無窮。為了讓更多人品味到這特色美味...

青森縣
深浦鮪排蓋飯
青森縣 蓋飯

深浦鮪排蓋飯

深浦鮪排蓋飯（深浦マグロステーキ丼, Fukaura Maguro Steak Bowl）是青森縣深浦町的特色料理，使用當地捕獲量最多的天然本鮪，以三碗小碗飯的形式呈現，包括鮪魚刺身蓋飯、鮪魚單面煎排蓋飯...

宮城縣
はらこ飯
宮城縣 蓋飯

はらこ飯

「はらこ飯」（Harako Meshi）是宮城縣亘理町的代表性秋季鄉土料理。這道料理以鮭魚煮汁炊煮的米飯為基底，上面鋪滿了鮭魚肉與新鮮的魚卵（イクラ），每一口都充滿濃郁的鮭魚風味。尤其選用...

東京都
天丼 (天麩羅丼)
東京都 蓋飯

天丼 (天麩羅丼)

天丼（天麩羅丼, Tendon）是一道將炸得酥脆金黃的天麩羅配上白飯並淋上甜鹹醬汁的美味料理，與單獨享用的天麩羅相比，呈現出截然不同的迷人滋味，讓人一試成主顧。 這道經典的鄉土料理之...

宮城縣
霍基飯
宮城縣 蓋飯

霍基飯

霍基飯（ほっきめし, Hokki-meshi）是以霍基貝（正名為北寄貝）製作而成的美味鄉土料理。霍基貝是一種大型雙殼貝，其豐滿的身形和令人驚豔的美味使其被譽為「貝類之王」。 霍基貝富含維生素...

北海道
豬肉蓋飯
北海道 蓋飯

豬肉蓋飯

在明治時代末期，十勝地方開始發展養豬業，豬肉逐漸成為當地人熟悉和喜愛的食材。被譽為「豬肉蓋飯」起源地的正是養豬業十分興盛的十勝地方帶廣市。厚切豬肉配以砂糖與醬油調製的特製醬汁，...

岡山縣
嘟嘟飯
岡山縣 蓋飯

嘟嘟飯

嘟嘟飯（どどめせ, Dodomese）是一道源自日本岡山縣瀨戶內市福岡地區的傳統鄉土料理。 這道料理看起來就像華麗的散壽司，使用豐富的食材製成的炊飯，但其最大的特點在於加入了醋，使味道...

廣島縣
三原章魚飯
廣島縣 蓋飯

三原章魚飯

位於日本廣島縣的三原市，因擁有眾多島嶼、潮流和岩場等自然條件，非常適合章魚的生長，因此被譽為章魚的名產地之一。 三原章魚飯（三原のたこめし, Mihara no Takomeshi）起初是漁民在船...

沖繩縣
海葡萄海鮮蓋飯
沖繩縣 蓋飯

海葡萄海鮮蓋飯

海葡萄是沖繩非常特別的食材，以其顆粒般的口感和濃郁的海洋香氣深受喜愛。它也被稱為「長命草」（或長壽草），因其營養豐富而備受推崇。此外，由於海葡萄的外觀與世界三大珍味之一的魚子醬...

鹿兒島縣
雞飯
鹿兒島縣 蓋飯

雞飯

雞飯（けいはん, 鶏飯）是鹿兒島縣奄美群島的一道傳統料理，與日式茶泡飯有些相似。 這道料理的特色是將蒸熟的雞肉絲、香菇、錦絲蛋、蔥花、木瓜醃菜等多種配料擺放在熱騰騰的白飯上，淋上...

大分縣
日向丼
大分縣 蓋飯

日向丼

津久見日向丼（ひゅうが丼, Hyuga don）是一道將鮪魚赤身浸在以醬油、砂糖、酒和芝麻等調製的特製醬汁中，然後將其放在熱騰騰的白飯上所製成的蓋飯。加入蔥、薑等調味料，不僅提升香氣，還能...

熊本縣
赤牛丼
熊本縣 蓋飯

赤牛丼

赤牛（あか牛, Aka Ushi）是在熊本阿蘇地區非常著名的特色美食，其肉質結實且脂肪分布均勻，因為它們是在適度運動及充足食用優質牧草的環境中精心飼養長大的。 將煎至五分熟的赤牛牛排薄片...

長崎縣
九十九島牡蠣飯
長崎縣 蓋飯

九十九島牡蠣飯

牡蠣被譽為「海中的牛奶」，富含蛋白質、維生素等多種營養成分。九十九島牡蠣因為吸收了來自蜿蜒海岸線、環繞島嶼以及山地的豐富養分，其肉質飽滿充盈於稍小的殼內，風味濃郁。選用鮮美的高...

高知縣
高知鰻魚
高知縣 蓋飯

高知鰻魚

提到高知大家可能會想到鰹魚，但其實高知的鰻魚也是一道名物。採用關西特有的腹開方式進行烹調，使得表皮酥脆，魚肉內部卻柔嫩多汁，品嚐一次就會深深愛上。 此外，高知還有來自被譽為「...

愛媛縣
宇和島鯛飯
愛媛縣 蓋飯

宇和島鯛飯

宇和島鯛飯（宇和島鯛めし）是愛媛縣宇和島地區的代表性料理。 提到鯛飯，大家可能會想到與米飯一起炊煮的做法，但宇和島鯛飯卻別具一格。新鮮的鯛魚片鋪在熱騰騰的白飯上，再淋上醬油、味...

島根縣
舞茸炊飯
島根縣 蓋飯

舞茸炊飯

舞茸炊飯（舞茸ごはん）是一道使用飯南町特產舞茸，搭配胡蘿蔔等蔬菜一起炊煮的美味飯料理。 香氣濃郁且口感爽脆的舞茸，不僅營養豐富，也作為鄉土料理深受人們喜愛。

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