赤牛（あか牛, Aka Ushi）是在熊本阿蘇地區非常著名的特色美食，其肉質結實且脂肪分布均勻，因為它們是在適度運動及充足食用優質牧草的環境中精心飼養長大的。 將煎至五分熟的赤牛牛排薄片奢華地鋪在白飯上，入口的瞬間，滿滿的肉香便徹底擁抱您的味蕾。這種帶有適度脂肪的瘦肉，咀嚼起來帶有一種爽快感，咬下去輕脆可口。搭配半熟蛋，當黃澄澄的蛋黃緩緩流出，混合上特製的醬油醬汁，濃郁的風味渾然天成，堪稱絕妙的味覺享受。
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