日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理
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京都府
萬願寺辣椒（萬願寺甘辣椒）
京都府 當地美食

萬願寺辣椒（萬願寺甘辣椒）

萬願寺辣椒（萬願寺とうがらし, 萬願寺甘とう）は起源於京都府北部舞鶴郊外的萬願寺地區。 雖然屬於辣椒的一類，但絲毫不辣，反而擁有甜美的風味和飽滿的肉感。它的果...

京都府
京都家常菜
京都府 當地美食

京都家常菜

京都家常菜（京のおばんざい）是從古至今在京都家庭中流傳下來的一種家常料理。 這些料理強調使用當季的新鮮食材以及日常容易取得的材料，並盡量避免繁瑣的過程，將食...

京都府
湯豆腐
京都府 沙鍋

湯豆腐

湯豆腐（湯豆腐, Yudofu）是一道起源於京都南禪寺周邊的鍋料理，被稱為京都的代表特色美食。 湯豆腐的食材非常簡單，只需豆腐、水和昆布，但它卻是一道能溫暖寒冷身...

兵庫縣
姬路關東煮
兵庫縣 當地美食

姬路關東煮

在姬路，人們會搭配薑醬油來品嘗關東煮。「用薑醬油食用的關東煮」被稱為姬路關東煮（姫路おでん）。 吃法有兩種，一種是直接將薑醬油澆在關東煮上，另一種是將薑醬...

兵庫縣
加古川豬排飯

加古川豬排飯

「加古川豬排飯(加古川かつめし)」是兵庫縣加古川市深受喜愛的當地美食。它誕生於二戰後的1947年，起源於加古川車站前的一家餐館，隨後成為加古川的代表性料理。其特色...

兵庫縣
淡路島漢堡
兵庫縣 當地美食

淡路島漢堡

淡路島漢堡（淡路島バーガー）是一種帶有「希望讓更多人了解淡路島美食」理念而誕生的特色漢堡，只有在淡路島製作的漢堡才能擁有此稱號。 它將當地特產的洋蔥、生菜、...

兵庫縣
釘煮小魚
兵庫縣 海鮮料裡

釘煮小魚

釘煮小魚（いかなごのくぎ煮）是使用新鮮的小魚（いかなご），搭配醬油、砂糖、味醂和生薑等調味料，精心甜鹹燉煮而成的一種佃煮，是兵庫縣的傳統鄉土料理。 每年從2月...

兵庫縣
炒麵飯

炒麵飯

炒麵飯（そばめし, Soba-meshi）是一道將炒麵切成小段，與米飯一同在鐵板上拌炒而成的料理，是源自於兵庫縣神戶市的平民美食。 據說這道料理起源於神戶的一家大阪燒店...

兵庫縣
神戶牛排
兵庫縣 肉類料裡

神戶牛排

神戶牛排（神戸牛，Kobe Beef）是但馬牛（黑毛和種）在兵庫縣經嚴格飼養後所產出的一種高品質牛肉，當其枝肉符合特定標準時，便可用「神戶牛」這一品牌名稱來稱呼。 ...

兵庫縣
揖保乃糸

揖保乃糸

位於兵庫縣西南部播州地區的揖保川流域，是日本三大素麵之一「播州素麵」的生產地。 揖保乃糸（揖保乃糸, Ibiko no Ito）以嚴選的小麥和赤穗的鹽為原料，傳承約600年的...

兵庫縣
明石燒

明石燒

明石燒（明石焼き, Akashiyaki）是日本全國知名的小吃，源自兵庫縣明石市的傳統料理。它使用雞蛋、浮粉、小麥粉和章魚製作而成，當地人則親切地稱之為「玉子燒」。 雖...

大阪府
哈里哈里鍋
大阪府 沙鍋

哈里哈里鍋

哈里哈里鍋（哈里哈里鍋, はりはり鍋）是一道使用鯨魚肉和水菜製作的火鍋料理，被認為起源於曾在大阪千日前營業的德家。 "哈里哈里"這個名字，據說是因水菜富含纖維，...

大阪府
章魚燒

章魚燒

章魚燒（たこ焼き, Takoyaki）是一種透過將麵粉加水調成麵糊，加入切成小塊的章魚、蔥末、紅薑等材料，再烤成圓球狀的小吃。 它起源於大阪的天滿天神廟會和繁華地區...

大阪府
御好燒

御好燒

御好燒（お好み焼き, Okonomiyaki）是一道將小麥粉與水調和成麵糊，加入蔬菜、肉類、海鮮等自己喜好的材料，然後在鐵板上煎熟，再搭配醬汁、美乃滋、海苔等調味料享用的...

大阪府
摩登燒

摩登燒

摩登燒（モダン焼）是將關西風御好燒中加入炒麵一起烤製而成的料理。 提到加入炒麵的御好燒，最常被提及的是「廣島風御好燒」，但它們在製作方式上略有不同。 廣島...

大阪府
豬肉包
大阪府 當地美食

豬肉包

在關西地區，自古以來「肉」通常指的是牛肉。因此，在其他地方被稱為「肉包」的中式包子，在關西則習慣稱為「豬肉包」。 豬肉包（豚まん）的外皮蓬鬆柔軟，內餡則充滿...

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