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大阪府
塵取火鍋
大阪府 沙鍋

塵取火鍋

塵取火鍋（ちりとり鍋, Chiritori nabe）是一種使用類似塵取形狀的方形淺平鍋製作的火鍋料理，據說起源於大阪。 這道料理將內臟、牛肉與滿滿的蔬菜一起煮燉，並以辣味...

大阪府
烤內臟
大阪府 肉類料裡

烤內臟

烤內臟（ホルモン焼き，Horomon-yaki）是一道使用腸道等內臟製作的美味佳餚。据説「ホルモン」的名稱來自日語中的「放るもん」，意即原來被丟棄的部分。 將甜美的醬...

大阪府
油渣烏冬麵

油渣烏冬麵

油渣烏冬麵（かすうどん）是一種在風味濃郁的烏冬湯中，加入酥脆的油渣（炸制的內臟）製成的料理。 油渣擁有香脆的外皮，咀嚼時卻能感受到其富有彈性的獨特口感。再加...

大阪府
土手燒
大阪府 肉類料裡

土手燒

土手燒（どて焼き, Dote-yaki）是以牛筋肉為主要食材，用味噌和味醂長時間燉煮而成的美味料理，如今與串炸齊名，成為大阪新世界的經典料理之一。 名字的由來是因為在烹...

大阪府
蔥燒

蔥燒

蔥燒（ねぎ焼き, Negiyaki）是與御好燒相似的一種日式鐵板粉物料理。將融化的小麥粉麵糊與大量的青蔥混合後烘烤而成。 與使用醬汁調味的御好燒不同，蔥燒通常會搭配醬...

大阪府
烤魷魚煎餅

烤魷魚煎餅

大阪的烤魷魚煎餅並非單純的魷魚燒，而是大阪人最愛的「粉物」之一。 以秘製高湯搭配小麥粉和新鮮魷魚混合攪拌，放入專用鐵板中壓制後快速烤製而成的一道料理。搭配...

和歌山縣
串柿
和歌山縣 當地美食

串柿

大約400年前，四鄉地區開始製作串柿。該地受到從和泉山麓吹來的乾燥冷風影響，非常適合進行串柿的製作，因此四鄉自古以來就十分盛行串柿製作。此外，據說豐臣秀吉曾在戰...

京都府
肉豆腐
京都府 肉類料裡

肉豆腐

「肉豆腐」是一道將牛肉、豆腐與蔥一起燉煮的簡單料理。通常會使用京都的傳統蔬菜「九條蔥」。 九條蔥有著獨特的特性，隨著季節變化外型與風味也會有所不同。在春天，...

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