日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理
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北海道/東北地區地區的鄉土料理

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北海道/東北地區 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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青森縣
八戶拉麵
青森縣 拉麵

八戶拉麵

八戶拉麵（八戸ラーメン, Hachinohe ramen）是青森縣八戶市長久以來深受喜愛的地方特色拉麵。起源於1928年左右，從中國移居八戶的鄭克銓先生開設的食堂「來來軒」，並將...

北海道
室蘭咖哩拉麵
北海道 拉麵

室蘭咖哩拉麵

「室蘭咖哩拉麵」(室蘭カレーラーメン, Muroran Curry Ramen) 是深受北海道室蘭市當地人喜愛的特色拉麵。它的亮點在於香濃且順滑的咖哩湯底，搭配北海道特有的彈牙捲曲...

秋田縣
荷蘭燒
秋田縣 當地美食

荷蘭燒

「荷蘭燒」（オランダ焼き, Oranda-yaki）是一道源自日本秋田縣湯澤市的獨特當地美食。外觀上與大判燒或今川燒相似，但它的內餡則別具特色。 鬆軟如鬆餅的甜味麵糊裡...

秋田縣
厚見的麻糬糖
秋田縣 當地美食

厚見的麻糬糖

厚見的麻糬糖（あつみのかりんとう，Atsumi no Karintou）與一般印象中的麻糬糖完全不同，它是琥珀色的四方形小塊，十分方便入口，表面滿覆著濃郁的芝麻。薄脆的口感結...

秋田縣
南瓜派
秋田縣 當地美食

南瓜派

南瓜派（パンプキンパイ）選用秋田縣大潟村廣袤土地上，在陽光下茁壯成長的健康南瓜製作餡料，再以充滿奶香的酥脆派皮包裹，每一個都細心手工烘焙而成，甜度適中，既香...

秋田縣
野花戚風蛋糕
秋田縣 當地美食

野花戚風蛋糕

野花戚風蛋糕（野の花シフォン）是一種以秋田縣大潟村肥沃土地上種植的新鮮蔬果為原料製作的戚風蛋糕。這款蛋糕充分追求戚風蛋糕應有的濕潤與蓬鬆質感，其輕盈的口感令...

秋田縣
忠犬哈士奇餅乾
秋田縣 當地美食

忠犬哈士奇餅乾

秋田縣大館市是忠犬哈士奇的故鄉，這裡販售多款與忠犬哈士奇相關的甜點。餅乾入口酥脆，黃油的香濃味道隨之綻放，讓人一吃就愛上。每片餅乾都印有可愛的秋田犬插圖，造...

秋田縣
山藥火鍋
秋田縣 沙鍋

山藥火鍋

田澤湖地區的特色料理「山藥火鍋」（山の芋鍋）使用與長芋相似但黏性更高的「山藥」，將山藥磨成糊後製成團子，與肉類、蘑菇、芹菜、蔥等食材一起煮成的火鍋。 這道料理...

秋田縣
奶油麻糬
秋田縣 當地美食

奶油麻糬

奶油麻糬（バター餅）是一種將糯米浸泡一夜後搗製，然後加入奶油、小麥粉、蛋黃和砂糖等材料混合製作而成的甜點。因為添加了奶油，它的特點是不容易變硬，保持著麻糬柔...

秋田縣
弗蘭多爾菠蘿麵包
秋田縣 當地美食

弗蘭多爾菠蘿麵包

弗蘭多爾的菠蘿麵包是擁有超過30年歷史的招牌商品，憑藉其不變的美味深受喜愛。與一般具有酥脆餅乾外皮的菠蘿麵包不同，弗蘭多爾的菠蘿麵包表面柔軟濕潤，並且以袋裝形...

秋田縣
比內地雞燒鳥
秋田縣 肉類料裡

比內地雞燒鳥

比內地雞（比内地鶏, Hinai Jidori）產自於秋田縣北部肥沃的土地，這裡擁有適合放養的自然環境。根據縣內的認證制度，每隻雞享有1至1.5坪的活動空間，並在陽光充足、空...

秋田縣
黑礦咖哩
秋田縣 當地美食

黑礦咖哩

黑礦咖哩（黒鉱カレー）是一道非常獨特的咖哩料理，誕生於小坂町，靈感來源於這裡的礦山文化。為了呈現黑礦原石的形象，青銅館的主廚親自研發了此道咖哩料理。製作過程...

秋田縣
花壽司
秋田縣 當地美食

花壽司

花壽司（花ずし, Hana zushi）是秋田縣特有的一種茄子醃漬品。將茄子內部填入食用菊花、辣椒和糯米，然後用麴醃製而成。它以色彩繽紛聞名，茄子的青、菊花的黃和辣椒的...

秋田縣
山內芋之子湯
秋田縣 當地美食

山內芋之子湯

在秋田縣南部地區，芋頭被稱為「芋之子」。其中，橫手市山內地區栽培的「山內芋之子」因當地特有的土壤與氣候條件而擁有獨特的黏性與柔滑的口感。來自山間的豐沃土壤隨...

秋田縣
男鹿醬汁炒麵

男鹿醬汁炒麵

鰰魚是一種神秘的深海魚，每年在嚴冬的12月上旬，伴隨著雷鳴聲為產卵而齊聚沿岸。「鰰魚醬汁」是利用新鮮鰰魚加上天然日曬鹽，經過3年的自然發酵而成的調味料。這款琥珀...

秋田縣
紅玉蘋果派
秋田縣 當地美食

紅玉蘋果派

「紅玉蘋果派」讓人從派的剖面就可以感受到蘋果的清新香氣，咬上一口，酥脆的派皮與紅玉蘋果爽口的酸味和濃郁的甜味在口中交織出絕妙的層次感。派皮選用了來自秋田縣大...

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