Kamaboko
รสชาติที่แฝงไว้ด้วยความพิถีพิถันจากโทยามะ

เกี่ยวกับ Kamaboko

คามาโบโกะ (Kamaboko, かまぼこ) จากจังหวัดโทยามะ โดดเด่นด้วย "คามาโบโกะลายวน" ที่มักพันด้วยสาหร่ายคอมบุ มีรสชาติที่อร่อยและเพิ่มความสนุกสนานด้วยสีสันและลวดลายที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากรูปลักษณ์ที่น่าสนใจแล้ว คามาโบโกะยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่มีประโยชน์ ด้วยไขมันและแคลอรีต่ำ และเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง

วัฒนธรรมคามาโบโกะจากปลาหลากหลายชนิด
คามาโบโกะในโทยามะมีต้นกำเนิดจากปลาทะเลในเขตอ่าวโทยามะที่จับได้หลากหลายชนิดตลอดทั้งปี ปลาขาวหลากชนิด เช่น อาจิ, โทบิอุโอะ, คามาสึ และซูเกโตดาระ ถูกนำมาบดเป็นเนื้อปลาเพื่อสร้างคามาโบโกะที่มีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อย ทรัพยากรทะเลที่อุดมสมบูรณ์ช่วยเสริมสร้างวัฒนธรรมคามาโบโกะที่เป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาค แม้ในปัจจุบันที่ทรัพยากรทางทะเลลดลง แต่เทคโนโลยีการแช่แข็งขั้นสูงยังคงช่วยให้การผลิตคามาโบโกะดำเนินต่อไป
โดยการใช้สาหร่ายคอมบุเพื่อเพิ่มรสชาติและสีสัน คามาโบโกะของโทยามะยังคงสืบสานเอกลักษณ์และเสน่ห์เฉพาะตัวของมัน

ประเพณี "คามาโบโกะแต่งงาน"
ในโทยามะ มีธรรมเนียมที่เกี่ยวข้องกับการใช้คามาโบโกะเป็นของชำร่วยในงานแต่งงาน คามาโบโกะแต่งงานมักถูกแบ่งแจกจ่ายไปยังญาติพี่น้องและเพื่อนบ้านเพื่อแสดงการยอมรับในความรักของคู่บ่าวสาว และช่วยเสริมสร้างความสุขและมงคลมากขึ้น คามาโบโกะในรูปทรงสัญลักษณ์เช่นปลาทรายแดง นกกระเรียน เต่าหรือภูเขาฟูจิมักเป็นที่นิยม แต่ในปัจจุบันมีการออกแบบคามาโบโกะแต่งงานที่มีขนาดเล็กลงเพื่อความสะดวก

ความพิเศษของ "มาคิคามาโบโกะ" ที่ไม่มีแผ่นไม้
คามาโบโกะของโทยามะมีเอกลักษณ์พิเศษด้วยการไม่มีแผ่นไม้รอง ซึ่งต่างจาก "อิตะคามาโบโกะ" ที่ใช้แผ่นไม้ช่วยในการขึ้นรูป "มาคิคามาโบโกะ" นั้นมีลักษณะโดดเด่นคือเนื้อปลาที่นวดแล้วจะถูกรีดให้บางและม้วนคล้ายไข่ม้วน จากนั้นนำไปนึ่งจนสุก โดยเฉพาะ "อิโระมาคิคามาโบโกะ" ที่มีการลงสีแดงหรือฟ้าก่อนม้วนเพื่อให้ได้ลวดลายสวยงามบนหน้าตัด ซึ่งเป็นวิวัฒนาการมาจาก "คอมบุมาคิคามาโบโกะ" ที่ใช้สาหร่ายคอมบุในการห่อเนื้อปลาบดและนำไปนึ่ง
ในร้านค้าท้องถิ่น มักจะวางขาย "คามาโบโกะสามสี" คือสีแดง สีฟ้า และคอมบุมาคิคามาโบโกะ เป็นสิ่งที่พบเห็นได้ทั่วไปในโทยามะ