ซาบะซูชิ
รสชาติกรุ่นและกลิ่นหอมที่เชื่อมโยงกับความทรงจำ—ลิ้มรสรสชาติพื้นบ้านของไซตามะกับ "ซาบะซูชิ"

เกี่ยวกับ ซาบะซูชิ

ซาบะซูชิ (さば寿司, Saba Sushi) เป็นอาหารพื้นบ้านของจังหวัดไซตามะที่มีจุดเด่นอยู่ที่กลิ่นหอมของปลาซาบะย่างและการผสมผสานกับข้าวซูชิอย่างลงตัว อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดจากยุคเอโดะในช่วงที่วัฒนธรรมการทำซูชิแบบกด (Oshizushi) และซูชิแบบรูปทรงปลาแพร่หลายไปทั่วประเทศ โดยซาบะซูชิได้รับการพัฒนาให้มีเอกลักษณ์เฉพาะของไซตามะตามวิถีทางของพื้นที่ เดิมทีนั้น มักถูกนำมาจัดเลี้ยงในเทศกาลหรือจำหน่ายตามตลาด ซึ่งง่ายต่อการพกพาและใช้เป็นอาหารเก็บได้นาน ในปัจจุบัน ร้านซูชิและผู้จัดทำอาหารในเขตเมืองคาวาโกเอะและคุมะกายะยังคงสืบสานรสชาติแบบดั้งเดิมและเผยแพร่ให้ผู้คนได้ลิ้มลอง

ปลาซาบะจัดเป็นปลาน้ำมันที่มีไขมันดี โดยเฉพาะในฤดูหนาวที่ปลาจะมีรสชาติเข้มข้นและอุดมไปด้วย DHA และ EPA ซึ่งเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ช่วยในเรื่องการไหลเวียนของเลือด นอกจากนี้ ยังมีวิตามินบี 12 และไอโอดีนสูง ทำให้เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ใส่ใจสุขภาพ

ซาบะซูชิของไซตามะนั้นมีเอกลักษณ์ตรงที่ปลาซาบะถูกหมักด้วยน้ำส้มสายชูและนำมาย่างเบา ๆ เพื่อดึงกลิ่นหอมและเพิ่มมิติของรสชาติ โดยปรับให้เข้ากับข้าวซูชิอย่างลงตัว รสชาติของซาบะซูชินั้นเหมาะมากกับสาเกชนิด Junmai Ginjo ที่มีความเปรี้ยวสดชื่น เมื่อทานพร้อมกันจะกลายเป็นประสบการณ์รสชาติสุดพิเศษที่ปลุกความอร่อยของปลาและเพิ่มความนุ่มนวลให้กับทุกคำ

ซาบะซูชิยังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในหมู่นักท่องเที่ยว โดยมีโอกาสพบเห็นได้ในงานเทศกาลท้องถิ่นหรือตามร้านที่สถานีริมทาง หากคุณได้มีโอกาสเดินทางมาเยือนไซตามะ อย่าลืมลิ้มรสชาติพื้นบ้านแท้ ๆ อย่าง "ซาบะซูชิ" พร้อมกับการจับคู่กับเหล้าสาเกท้องถิ่นเพื่อประสบการณ์ที่ลืมไม่ลง

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว