ซูซุรินาเบะ
เมนูเด็ดเติมสีสันให้ฤดูหนาวของสึยะมะ รสเข้มข้นพร้อมความละมุน

เกี่ยวกับ ซูซุรินาเบะ

ซูซุรินาเบะ (そずり鍋, ซูซุรินาเบะ) เป็นอาหารท้องถิ่นที่เป็นที่ชื่นชอบมายาวนานในเมืองสึยะมะ จังหวัดโอกายามะ ความโดดเด่นของซูซุรินาเบะคือการใช้ "ซูซุรินิกุ" ซึ่งเป็นเนื้อที่เลาะออกจากซี่โครงของวัว ส่วนเนื้อนี้ได้รับชื่อว่า "ซูซุริ" มาจากคำว่า "ซูซุรุ" ที่ในภาษาถิ่นของสึยะมะแปลว่า "เลาะ" หรือ "ขูด" เนื้อที่ใกล้กับกระดูกนี้มีรสชาติกลมกล่อมและเข้มข้นเป็นพิเศษ เมื่อทำเป็นนาเบะ (หม้อไฟ) น้ำซุปจะได้รสชาติล้ำลึกจากน้ำมันและความหวานของเนื้อ

ซูซุรินาเบะมักใช้เนื้อวัวซักชู (Sakushu) ที่เลี้ยงในท้องถิ่น นำมาปรุงในน้ำซุปโชยุรสหวานเค็ม พร้อมกับเต้าหู้ โกะโบ เห็ด และผักต่างๆ เมื่อเคี่ยวในหม้อไฟ เนื้อจะเปื่อยนุ่มจนละลายในปาก ซุปที่ได้จะมีรสชาติเข้มข้นแต่ยังคงความสดชื่นในตอนจบ ซึ่งเป็นรสชาติที่ลงตัวอย่างน่าประทับใจ แม้สีของซุปจะดูเข้มข้น แต่รสชาตินั้นหลอมรวมความละมุนไว้อย่างน่าประหลาดใจ

สึยะมะเป็นเมืองที่มีวัฒนธรรมบริโภคเนื้อมายาวนาน และซูซุรินาเบะถือว่าเป็นหนึ่งใน "อาหารเนื้อวัวสี่จานหลักแห่งสึยะมะ" ที่ได้รับความนิยมมาก โดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาวที่คนท้องถิ่นจะใช้ซูซุรินาเบะเพื่อเพิ่มความอบอุ่นให้กับร่างกาย ในแบบฉบับสึยะมะ การปิดท้ายนาเบะด้วยอุด้งหรือโซบะเป็นสิ่งที่ไม่ควรพลาด ร้านอาหารหลายแห่งในเมืองมีซูซุรินาเบะสูตรเฉพาะที่รังสรรค์ขึ้นเพื่อตอบโจทย์ความอร่อยของลูกค้า

หากได้มาเยือนสึยะมะ อย่าลืมลิ้มลองซูซุรินาเบะ อาหารพื้นเมืองที่เต็มไปด้วยรสชาติและเสน่ห์ของท้องถิ่นนี้

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว