อาหารญี่ปุ่น - จานหม้อไฟ
ฮะริ ฮะริ นาเบะ
ฮารินาเบะ (Hari nabe) คือ เมนูหม้อไฟที่ทำจากเนื้อปลาวาฬและมิซุนะ มีต้นกำเนิดมาจากโทคุยะ (Tokuya) ซึ่งดำเนินการในโอซาก้าเซ็นนิจิมาเอะ กล่าวกันว่า “ฮาริฮาริ” ได้ชื่อมาจากเนื้อกรอ...
Nabe จากสีแดง
อาคาคาระ นาเบะ (Akakara nabe) ของขึ้นชื่อของนาโกย่า เป็นหม้อไฟที่รับประทานโดยการเคี่ยวส่วนผสมมากมายลงในซุปแสนอร่อยที่ทำโดยการผสมมิโซะสีแดงที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวกับมิโซะสีแดงและพ...
อิชิรุนาเบะ
“อิชิรุ” เป็นน้ำปลาที่สืบทอดมาในภูมิภาคโนโตนอกจากนี้ยังมีพื้นที่ที่เน้นเสียง “ซุปปลา (อุโอชิรุ)” และเรียกอีกอย่างว่า “อิชิริ” หรือ “โยชิรุ” Ishiru ส่วนใหญ่ทำมาจากอวัยวะภายในของ...
ซากุรานาเบะ
เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของเมืองโตเกียวและประวัติศาสตร์ย้อนกลับไปสมัยเมจิว่ากันว่าชื่อของเนื้อซากุระมาจากความจริงที่ว่าเนื้อม้าเก็บสารอาหารในช่วงฤดูหนาวและอร่อยเมื่อดอกซากุระบานเนื้...
หม้อไฟโดส (โลช)
อาหารท้องถิ่นของเอโดะที่มีประวัติยาวนานกว่า 200 ปีมีนาเบะยานากาวะที่เปิดและตุ๋นใน warishita และถูกผูกไว้กับน้ำซุปเนื้อวัวและไข่ นาเบะกลมที่แช่ในสาเกและสุกทั้งหมด และ 'นุกินาเบะ'...
เต่าเปลือกอ่อน
เต่าเปลือกอ่อนที่ปลูกในจังหวัดโออิตะที่มีสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเพาะพันธุ์เต่าเปลือกอ่อน เช่น ลำธารใสและอากาศอบอุ่น ได้รับการกล่าวกันว่ามีประสิทธิภาพในการเพาะเลี้ยง...
เนื้อวัวโยเนะซาวะ
เนื้อวัวยี่ห้อที่มีประวัติยาวนานกว่า 100 ปี ลักษณะเฉพาะของเนื้อวัวโยเนะซาวะซึ่งเป็นหนึ่งในสามของวากิวในญี่ปุ่นคือ “หินอ่อนที่ดี” และ “คุณภาพไขมันดี”มีความลับเกี่ยวกับพรตามธรรมชา...
อังโกะนาเบะ
เป็นอาหารท้องถิ่นของจังหวัดอิบารากิ ว่ากันว่าฤดูคือช่วงฤดูหนาวถึงฤดูใบไม้ผลิเมื่ออุณหภูมิน้ำต่ำ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่เดือนมกราคมถึงเดือนกุมภาพันธ์ก่อนวางไข่จะอร่อยที่สุดปล...
ไดโงะ ชาโมเกะทัง
โอคุจิชาโมะ (Okukuji shamo) เป็นไก่ที่เลี้ยงในพื้นที่ภูเขาที่ล้อมรอบไปด้วยธรรมชาติอันยิ่งใหญ่ของโอคุคุจิทางตอนเหนือของจังหวัดอิบารากิ ชาโมะเขียนว่า “ชาโมะ” ในภาษาคันจิ และเนื่อ...
เค็นจิน จิรุ
เดิมทีเป็นอาหารมังสวิรัติ และเดิมซุปสต็อกก็ทำมาจากสาหร่ายทะเลและเห็ดหอมอีกด้วยดูเหมือนว่าจะมีธรรมเนียมของการรับประทานอาหารในบางเหตุการณ์หรือการประชุมเป็นมาตรฐานในการใช้ผักที่เก็...