天ぷลาโอะเบะ (Obi no Tempura)
ลูกชิ้นปลาชุบทอดเนื้อฟูหวานที่รวมเต้าหู้และน้ำตาลทรายแดง

เกี่ยวกับ 天ぷลาโอะเบะ (Obi no Tempura)

天ぷลาโอะเบะ (Obi no Tempura) เป็นอาหารพื้นเมืองของเมืองโอะเบะ (Obi) ในญี่ปุ่น ซึ่งมีประวัติศาสตร์ยาวนานตั้งแต่สมัยเอโดะ (Edo period) ทำจากเนื้อปลาสดที่จับได้จากชายฝั่งนิจินัน (Nichinan Coast) ผสมกับเต้าหู้สด น้ำตาลทรายแดง มิโสะ และน้ำซอสสูตรพิเศษ ก่อนนำไปทอดจนสุก หอมหวานและเต็มไปด้วยรสชาตินุ่มละมุน

แม้จะชื่อว่า "天ぷล่า" (Tempura) แต่ไม่ได้หมายถึงการชุบแป้งทอดแบบเท็มปุระทั่วไป แต่เป็นการนำเนื้อปลาบด เต้าหู้ และส่วนผสมอื่น ๆ มาผสมกัน ปรุงรส แล้วทอดในน้ำมัน รวมถึงการใช้เต้าหู้ในสูตรยังช่วยให้เนื้อมีความนุ่มพิเศษ

อีกหนึ่งจุดเด่นของ天ぷลาโอะเบะ (Obi no Tempura) คือการผสมน้ำตาลทรายแดงและมิโสะลงในเครื่องปรุง ซึ่งแตกต่างจากเท็มปุระสูตรอื่น ๆ วัฒนธรรมการใช้มิโสะในสูตรนี้สะท้อนความชอบในรสชาติของคนแถบชายฝั่งนิจินัน อีกทั้งการใช้น้ำตาลทรายแดงยังสืบเนื่องจากสมัยเอโดะที่แคว้นโอะเบะส่งเสริมการผลิตน้ำตาลทรายแดงเป็นสินค้าพื้นถิ่นที่มีความสำคัญ

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว