เท็มปุระหน่อไม้ดองเกลือ

เกี่ยวกับ เท็มปุระหน่อไม้ดองเกลือ

เท็มปุระหน่อไม้ดองเกลือ (塩漬けタケノコの天ぷら, Shiozuke Takenoko no Tempura) เป็นเมนูเรียบง่ายที่มีรสชาติที่ละมุน หน่อไม้ดองเกลือถูกล้างเกลือออก แล้วปรุงรสให้อร่อย ก่อนนำไปทอดเป็นเท็มปุระ ในเมนูนี้ใช้หน่อไม้คุณภาพดีที่ปลูกในจังหวัดชิบะ

จังหวัดชิบะเป็นแหล่งปลูกหน่อไม้ที่มีชื่อเสียง โดยมีเมืองโอตากิมาจิ, นากะระมาจิ, ชิบะซิตี้, คิมิสึซิตี้ และคัทสึอุระซิตี้เป็นพื้นที่ปลูกหลัก นอกจากนี้ จังหวัดชิบะยังมียอดการผลิตหน่อไม้สูงที่สุดในเขตมหานคร โดยเฉพาะในโอตากิมาจิที่มียอดการผลิตมากที่สุดในจังหวัด

โอตากิมาจิตั้งอยู่บริเวณเกือบกลางของคาบสมุทรโบโซในจังหวัดชิบะ และยังเป็นพื้นที่ที่มีขนาดใหญ่ที่สุดในบรรดาเมืองและหมู่บ้านของจังหวัด พื้นที่ประมาณ 70% ของโอตากิมาจิเป็นป่าไม้ และมีการปลูกหน่อไม้โมโซครั้งแรกในยุคเอโดะต้นถึงกลาง

หน่อไม้ที่ปลูกในโอตากิมาจิจะเรียกว่า "หน่อไม้ขาว" ซึ่งมีจุดเด่นตรงสีขาวของมัน หน่อไม้นี้มีรสขมน้อยจนสามารถนำมารับประทานได้โดยไม่ต้องผ่านกระบวนการล้างยาง (การลดรสฝาด) หน่อไม้ขาวคุณภาพดีนี้เติบโตในดินขาวที่มีความเป็นกรดสูงและประกอบด้วยดินเหนียวที่มีหินและหินอ่อน

ยิ่งไปกว่านั้น จังหวัดชิบะยังมีนโยบายการเกษตรที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ตั้งแต่ปีเฮเซที่ 14 โดยลดการใช้สารเคมีและปุ๋ยเคมีลงกว่าครึ่ง และได้พัฒนาระบบรับรองผลผลิตเกษตร "ชีบะเอโกะโนซันบุสึ" ซึ่งหน่อไม้ชิบะก็ปลูกภายใต้กระบวนการนี้ โดยไม่ใช้สารเคมีและลดปุ๋ยเคมีเพื่อรักษาสิ่งแวดล้อม

ถึงแม้ "เท็มปุระหน่อไม้ดองเกลือ" จะเป็นเมนูที่เหมาะจะรับประทานในฤดูใบไม้ผลิ แต่ด้วยการดองเกลือทำให้สามารถเพลิดเพลินไปกับรสชาติของหน่อไม้ได้ตลอดทั้งปี รสชาติเรียบง่ายแต่หรูหราของเมนูนี้เหมาะที่จะเสิร์ฟทั้งในมื้อธรรมดาและโอกาสพิเศษ

มาเปิดประสบการณ์ความอร่อยจากวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นและความอุดมสมบูรณ์จากธรรมชาติไปกับ "เท็มปุระหน่อไม้ดองเกลือ" จากจังหวัดชิบะกันเถอะ!

รีวิว