ปลาทาลากาวะทอดกรอบ (Gurukun no Karaage)
ความอร่อยจากท้องทะเลโอกินาว่า! กรอบ หอม อร่อยกับ "ปลาทาลากาวะทอดกรอบ"

เกี่ยวกับ ปลาทาลากาวะทอดกรอบ (Gurukun no Karaage)

ปลาทาลากาวะทอดกรอบ (Gurukun no Karaage) เป็นอาหารพื้นเมืองที่ได้รับความนิยมในจังหวัดโอกินาว่า ประเทศญี่ปุ่น ใช้ปลากรุปุน หรือปลาทาลากาวะ (ชื่อวิทยาศาสตร์: Takasago) ซึ่งเป็นปลาประจำจังหวัดโอกินาว่า โดยปลาชนิดนี้อาศัยอยู่ในทะเลเขตอบอุ่นตั้งแต่หมู่เกาะอามามิลงมาทางใต้ และมีรสชาติเนื้อปลาสีขาวที่อ่อนโยนและไม่มีกลิ่นคาว ทำให้นำมาปรุงเป็นอาหารแบบหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นซาชิมิ ย่างเกลือ หรือเคี่ยวเกลือในโอกินาว่า

ประวัติของปลาทาลากาวะทอดกรอบเริ่มต้นจากชาวประมงในโอกินาว่าที่คิดค้นวิธีการถนอมและปรุงปลาทาลากาวะให้อร่อยด้วยการทอดทั้งตัวให้กรอบ สูตรนี้ได้รับการพัฒนาขึ้นหลังสงคราม และเริ่มได้รับความนิยมพร้อมกับการขยายตัวของอุตสาหกรรมท่องเที่ยวในโอกินาว่า

ปลาทาลากาวะเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง ไขมันต่ำ อุดมไปด้วยสารอาหารอย่าง EPA, DHA, แคลเซียม และฟอสฟอรัส ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ วิธีการปรุงเริ่มจากการขจัดเครื่องในและเกล็ดของปลา จากนั้นโรยเกลือ และคลุกปลากับแป้งสาลีทอดจนกรอบ ทั้งกระดูก หัว และหางล้วนกรอบและสามารถรับประทานได้

เสิร์ฟพร้อมกับการบีบน้ำมะนาวจาก Shikuwasa ซึ่งเป็นผลไม้ส้มท้องถิ่นของโอกินาว่าเพิ่มความเปรี้ยวสดชื่น หรือจับคู่กับเครื่องดื่มเช่นอะวาโมริ (เหล้าขาวพื้นเมืองโอกินาว่า) หรือเบียร์ Orion ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัว โดยเฉพาะกลิ่นหอมและรสกลมกล่อมของอะวาโมริที่ช่วยส่งเสริมรสชาติของปลาทอดได้เป็นอย่างดี

เมื่อมาเยือนโอกินาว่า อย่าลืมลิ้มลองปลาทาลากาวะทอดกรอบ (Gurukun no Karaage) เพื่อสัมผัสรสชาติและวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ของท้องถิ่นนี้

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว