일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

일본 요리 - 향토요리

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아키타현
흑광카레
아키타현 향토요리

흑광카레

흑광카레(黒鉱カレー)는 광산 마을로 유명한 일본 아키타현 코사카마치에서, 광산의 원석 '흑광'을 이미지로 하여 청동관의 요리장이 창작한 독특한 카레입니다. 이 요리는 가능하면 지방에...

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꽃 초밥
아키타현 향토요리

꽃 초밥

꽃 초밥(花ずし, Hana-zushi)은 아키타현 특유의 가지 절임입니다. 가지 속에 식용 국화, 고추, 찹쌀을 채워 넣고, 누룩에 절여 만듭니다. 가지의 파란색, 국화 꽃의 노란색, 고추의 빨간색...

아키타현
야마우치 이모노코지루
아키타현 향토요리

야마우치 이모노코지루

아키타현 남부 지역에서는 토란을 "이모노코"라고 부릅니다. 특히 요코테시 야마우치 지역에서 재배되는 "야마우치 이모노코"는 지역 특유의 토양과 기후 속에서 길러져 독특한 쫀득함과 부...

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홍옥 애플파이
아키타현 향토요리

홍옥 애플파이

"홍옥 사과 애플파이(紅玉りんごのアップルパイ)"는 파이를 자르는 순간 신선한 사과의 향기가 퍼지고, 한 입 베어 물면 바삭한 파이 식감과 함께 홍옥 사과의 깔끔한 산미와 깊은 단맛이 입...

아키타현
생모로코시
아키타현 향토요리

생모로코시

“모로코시(もろこし)”는 아키타현에서 예로부터 사랑받아온 전통 과자로, 팥가루를 틀에 넣어 구워 만든 과자입니다. 이 중 구워내지 않은 “생모로코시”는 센보쿠시 가쿠노다테에 위치한 도...

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낫토지루
아키타현 향토요리

낫토지루

낫토지루는 잘 으깬 낫토를 섞어 만든 된장국입니다. 아키타현 남부 지방에 전해 내려오는 전통 요리로, 으깬 낫토를 다시 국물에 녹이고 된장으로 맛을 내어 만든 요리입니다. 넣는 재료...

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삼세키 체리
아키타현 향토요리

삼세키 체리

유자와시 삼세키 지역은 체리 재배지로 유명하며, 일교차가 큰 비옥한 대지로 잘 알려져 있습니다. 단층 절벽 아래에 발전한 선상지는 농산물 재배에 이상적인 환경을 제공하고 있습니다. 오...

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아이가케 진다이 카레
아키타현 향토요리

아이가케 진다이 카레

아키타현 센보쿠시에 있는 진다이 지역은 유기농 쌀 아키타코마치의 생산이 활발한 벼농사 지역입니다. 이곳에서 생산된 맛있는 쌀과, 옛날 방식으로 만든 카레가 만나 탄생한 것이 바로 "아...

아키타현
金萬 (금만)
아키타현 향토요리

金萬 (금만)

금만(금만, きんまん)은 첫 번째 주인인 오오우치 마사미 씨가 도쿄에서 우연히 만쥬 만드는 모습을 보고, 자신도 한번 만들어 보고 싶다는 생각에 시작된 전통 과자입니다. 그는 아키타역 ...

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삼배모찌
아키타현 향토요리

삼배모찌

삼배모찌(三杯もち)는 일본 아키타현 남부의 오마가리 센보쿠 지역을 중심으로 즐겨 먹는 전통 떡 과자입니다. 쌀가루, 밀가루, 백옥가루를 각각 한 그릇씩 사용하고, 여기에 팥앙금을 섞...

아오모리현
오미나토 해군 고로케
아오모리현 향토요리

오미나토 해군 고로케

오미나토 해군 고로케(大湊海軍コロッケ)는 메이지 시대, 현재의 아오모리현 무츠시 오미나토에 배치된 구 해군 부대의 식사에서 제공되던 고로케 레시피를 바탕으로 탄생한 요리라고 전해집...

아오모리현
히로사키 이가멘치
아오모리현 향토요리

히로사키 이가멘치

히로사키 이가멘치(弘前いがめんち)는 오징어 다리(게소)를 칼로 잘게 다지고, 제철 야채를 밀가루와 섞어 튀기거나 구워 먹는 가정 요리입니다. 아오모리나 하치노헤에 비해 쓰가루 내륙...

아오모리현
미사와 파이카 요리
아오모리현 향토요리

미사와 파이카 요리

파이카는 돼지고기 삼겹살 근처의 연골 부위를 말하며, 돼지 한 마리에서 극소량만 얻을 수 있는 귀한 부위입니다. 이 부위를 활용하여 미사와의 명물로 만들기 위해 연골 부위까지 부드럽게...

오카야마현
모모타로 포도
오카야마현 향토요리

모모타로 포도

맑은 날씨의 나라로 불리는 오카야마는, 그 풍부한 기후와 자연 덕에 과일 왕국으로 알려져 있습니다. 오카야마의 포도로는 "알렉산드리아 머스캣"과 "피오네"가 유명하지만, 최근에는 껍...

오카야마현
키비당고
오카야마현 향토요리

키비당고

오카야마현은 복숭아의 산지로, 일본 옛날 이야기인 「모모타로」와 관련된 지역으로 잘 알려져 있습니다. 키비당고는 모모타로가 귀신 퇴치를 위해 힘을 내기 위해 먹었던 행운의 음식으...

오카야마현
요메나카세
오카야마현 향토요리

요메나카세

요메나카세(ヨメナカセ)는 오카야마현 쓰야마 지역에서 소의 대동맥을 부르는 이름입니다. 지역에 따라 혈관, 하츠모토, 코리코리 등으로도 불립니다. 소금, 후추 또는 간장으로 간을 해서...

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