일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

미야자키현 지역의 향토 요리

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미야자키현 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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미야자키현
미야자키 가쓰오 우미꼬부시
미야자키현 생선/해산물

미야자키 가쓰오 우미꼬부시

미야자키 가쓰오 우미꼬부시(宮崎かつおうみっこ節)는 미야자키현에서 잡힌 가쓰오 또는 미야자키현의 가쓰오 낚시 어선이 어획한 가쓰오만을 원료로 사용하며, 니치난...

미야자키현
은어 소금구이
미야자키현 생선/해산물

은어 소금구이

은어(鮎, Ayu)는 봄에 치어 상태로 고카세강(五ヶ瀬川)의 상류로 오르고, 여름에 맑은 물에서 규조류를 먹으며 살이 오르게 됩니다. 그리고 가을이 되면 산란을 위해 중...

미야자키현
아사히게
미야자키현 생선/해산물

아사히게

아사히게(旭ガニ, 아사히게)는 미야자키현을 대표하는 게입니다. 이 게의 제철은 초여름과 가을이며, 특히 산란기를 앞둔 5월경의 아사히게는 살과 게장이 꽉 차 있어 ...

미야자키현
레터스 마키
미야자키현 초밥

레터스 마키

레터스 마키(レタス巻き, Lettuce Maki)는 미야자키시에서 쇼와 41년에 문을 연 오래된 스시 가게 '잇페이(一平)'의 창업자 무라오카 쇼지(村岡正二) 씨가 친구인 음악...

미야자키현
Himuka Bon Saba
미야자키현 생선/해산물

Himuka Bon Saba

히무카 본 사바(Himuka Bon Saba, ひむか本サバ)는 미야자키현이 인증한 수산물 브랜드입니다. 북동쪽의 키타우라 지역에서 천연 종묘와 무약품 방식을 고집하여 양식되...

미야자키현
치리멘
미야자키현 생선/해산물

치리멘

미야자키현 앞바다의 휴가나다는 북쪽으로 올라가는 쿠로시오 해류의 영향을 받아 일본에서도 손꼽히는 조류가 빠른 해역입니다. 이곳에서는 단단하고 탄력 있는 몸을 ...

미야자키현
치즈 만주
미야자키현 향토요리

치즈 만주

치즈 만주(チーズ饅頭, 치즈 만주)는 일반적으로 쿠키 반죽 속에 크림치즈가 들어있는 구운 과자를 말합니다. 만주의 팥앙금을 치즈로 대체한 독특한 조합의 과자입니다...

미야자키현
원목 표고버섯
미야자키현 향토요리

원목 표고버섯

미야자키현은 원목 표고버섯 생산에 꼭 필요한 "졸참나무", "맑은 물", "일교차", "전국 최상위 수준의 일조 시간" 등 모든 조건이 갖춰져 있어 두껍고 향긋한 표고버섯...

미야자키현
곤구리니
미야자키현 냄비요리

곤구리니

곤구리니(ごんぐり煮, Gonkurini)는 어업이 활발한 미야자키현 니치난시 항구에서 탄생한 참치 위장을 사용한 가정 요리입니다. '곤구리'는 참치의 위장을 의미하며, 이...

미야자키현
우이로
미야자키현 향토요리

우이로

우이로(ういろう)는 1877년(메이지 10년)경, 미야자키현 아오시마를 방문하는 사람들에게 숙소를 운영하던 스즈키 사토(1849~1922)가 팔기 시작하면서 유래된 것으로 알...

미야자키현
이세에비
미야자키현 생선/해산물

이세에비

미야자키에서 잡힌 이세에비(伊勢えび, 이세에비)는 휴가나다의 거친 파도와 흑조의 풍부한 혜택을 받아 살이 단단하고 크며 부드러운 식감과 달콤한 맛이 특징입니다. ...

미야자키현
메히카리 튀김
미야자키현 튀김음식

메히카리 튀김

메히카리(메히카리, Mehikari)는 미야자키현 노베오카시 연안의 휴가나다 수심 300m 근처에서 잡히는 길이 5~15cm 정도의 작은 물고기입니다. 큰 푸른 눈이 반짝반짝 빛...

미야자키현
어스시
미야자키현 향토요리

어스시

어스시(魚ずし)는 전갱이, 고등어 등을 사용하여 만든 모습스시로, 일반적으로 많이 알려진 고등어 스시와 전갱이스시를 말합니다. 미야자키현 연안 지역, 특히 에도 시...

미야자키현
카포토리
미야자키현 향토요리

카포토리

신화와 전설의 도시로 알려진 미야자키현 타카치호쵸. 이 지역에서는 대나무를 '카포'라고 부릅니다. 과거 농작업 틈틈이 대나무를 그릇 대신 사용하여 물을 끓여 차를 ...

미야자키현
냉야즈루
미야자키현 향토요리

냉야즈루

냉야즈루(冷や汁, 히야쥬루)는 태평양에 접한 미야자키현에서 잡히는 전갱이, 밤섬돔, 도미 등 다양한 생선을 구워 부드럽게 으깨고, 구운 된장과 향신료를 섞어 육수로...

미야자키현
토종닭 숯불구이
미야자키현 꼬치구이

토종닭 숯불구이

미야자키의 토종닭으로 유명한 "미야자키 지도코(みやざき地頭鶏)"를 사용한 숯불구이는, 미야자키를 대표하는 향토 요리로 알려져 있습니다. 고기는 부드럽고도 적당...

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