일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

오이타현 지역의 향토 요리

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오이타현 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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오이타현
호초
오이타현 소바/우동/면류

호초

호초(鮑腸, 호초)는 밀가루를 손으로 늘여 약 2미터 길이의 면으로 만든 후 끓여내어, 멸치, 다시마, 표고버섯의 혼합 육수에 간장과 미림을 더하고, 향긋한 카보스를 ...

오이타현
우사 가라아게
오이타현 튀김음식

우사 가라아게

닭고기 소비량이 전국 최고 수준으로 알려진 오이타현, 특히 우사시와 나카츠시의 가라아게는 간장, 마늘, 생강 등을 베이스로 한 양념에 닭고기를 재워 맛을 깊게 배어...

오이타현
미사키 가키아게 덮밥
오이타현 덮밥

미사키 가키아게 덮밥

미사키 가키아게 덮밥(岬かき揚げ丼, Misaki kakiage don)은 부젠 해에서 잡은 신선한 작은 새우(쟈코에비) 100%로 만든 가키아게를 얹은 덮밥으로, 상시 제공하는 가게...

오이타현
류큐
오이타현 생선/해산물

류큐

'류큐(りゅうきゅう)'는 세토 내해에 접해 있는 오이타현에서 즐길 수 있는 향토 요리로, 아지(전갱이), 사바(고등어), 부리, 칸파치와 같은 신선한 생선을 간장, 술, ...

오이타현
사에키 스시
오이타현 초밥

사에키 스시

복잡하고 아름다운 리아스식 해안이 펼쳐진 분고수도는 따뜻한 흑조 해류와 세토내해로부터 오는 차가운 해류가 만나 일본에서도 손꼽히는 어장이 형성된 곳입니다. 거...

오이타현
야세우마
오이타현 향토요리

야세우마

야세우마(やせうま)는 오이타 현의 전통 디저트로, 반죽한 밀가루를 얇게 펴서 끓인 후 콩가루와 설탕을 뿌려 먹는 요리입니다. 이 반죽은 단고지루(だんご汁)와 같은 ...

오이타현
히타 야키소바
오이타현 소바/우동/면류

히타 야키소바

히타 야키소바(日田焼きそば, Hita yakisoba)는 오이타현 히타시의 지역 특산 요리입니다. 갓 삶은 생면을 거의 타기 직전까지 바삭하게 구워내고, 아삭아삭한 콩나물, ...

오이타현
삶은 모치
오이타현 향토요리

삶은 모치

과거 오이타현은 배수가 잘 되지 않는 지역이 많았기 때문에 물을 필요로 하는 벼농사가 어렵고, 대신 밀 농사가 활발하게 이루어졌습니다. 이러한 배경에서 분식 문화...

오이타현
소라키타모치
오이타현 향토요리

소라키타모치

소라키타모치(そらきたもち)는 세토내해 서쪽 끝에 위치한 작은 섬, 히메지마에서 오래전부터 사랑받아온 향토 과자입니다. 히메지마는 오이타현 쿠니사키시의 이미항에...

오이타현
지리야키
오이타현 향토요리

지리야키

닭고기 소비량이 많기로 유명한 오이타현에는 밀가루를 사용하는 분식 문화도 깊이 자리잡고 있습니다. 오이타현은 대지가 발달하여 벼농사에 적합하지 않은 토지가 많...

오이타현
아지노마루즈시
오이타현 초밥

아지노마루즈시

아지노마루즈시(あじの丸ずし, Ajinomaruzushi)는 일본 오이타현 남동부에 위치한 사이키시에서 오랜 시간 사랑받아 온 전통 해산물 요리입니다. 맑고 깨끗한 수질을 ...

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공작
오이타현 향토요리

공작

사이키시(佐伯市)에 전해져 내려오는 "공작(くじゃく)"은, 흰 자 부분을 빨갛게 착색한 삶은 달걀을, 초록색으로 착색한 흰살 생선의 어묵 반죽으로 감싸 튀긴 음식입니...

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술만쥬
오이타현 향토요리

술만쥬

오이타현 남서부에 위치한 다케다시와 분고오노시로 구성된 호히(豊肥) 지역은, 소보산과 아소산의 외륜산, 그리고 구주산에 둘러싸여 있으며, 미야자키현과 구마모토현...

오이타현
휴가 덮밥
오이타현 덮밥

휴가 덮밥

쓰쿠미 휴가 덮밥(ひゅうが丼)은 참치의 붉은 살을 간장, 설탕, 술, 참깨 등으로 만든 특제 소스에 절여 만든 요리로, 뜨거운 밥 위에 올려 덮밥 형태로 제공합니다. 소...

오이타현
지옥무시
오이타현 생선/해산물

지옥무시

에도 시대부터 이어져 온 "지옥무시(地獄蒸し)"는 온천에서 나오는 고온의 증기를 이용해 식재료를 찌는 조리법입니다. 채소와 해산물 등 다양한 식재료를 채반에 올...

오이타현
벳푸 냉면
오이타현 소바/우동/면류

벳푸 냉면

벳푸 냉면(Beppu 냉면, 別府冷麺)은 그 역사가 1950년대 초반(쇼와 25년경)으로 거슬러 올라갑니다. 중국 동북부(구 만주)에서 돌아온 요리사가 문을 연 가게가 그 시초...

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