일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

후쿠이현 지역의 향토 요리

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후쿠이현 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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후쿠이현
톤짠
후쿠이현 고기요리

톤짠

톤짠(とんちゃん, Tonchan)은 후쿠이현 오노시의 유명한 향토 요리로, 지역 주민들에게 오랫동안 사랑받아온 호르몬구이입니다. 그 역사는 쇼와 초기에까지 거슬러 올라...

후쿠이현
카치야마 오야키
후쿠이현 향토요리

카치야마 오야키

카츠야마 시민들이 사랑하는 "오야키"는 쑥을 반죽한 떡 안에 은은히 달콤한 팥소를 넣고 노릇하게 구운 일본 전통 과자입니다. 구운 겉면에서 느껴지는 고소한 쑥떡...

후쿠이현
후쿠이 우메
후쿠이현 향토요리

후쿠이 우메

후쿠이 우메(福井梅)의 재배 역사는 오래되었으며, 에도 시대 텐포 연간(1830~1844년)에 와카사마치(구 미카타마치 이라즈미)에서 시작되었다고 전해집니다. 본격적인...

후쿠이현
코시노루비
후쿠이현 향토요리

코시노루비

"코시노루비(越のルビー)"는 후쿠이현에서 생산되는 미디 토마토의 브랜드 이름입니다. 이 브랜드 이름의 바탕이 된 품종 "코시노루비"는 후쿠이현립 단기대학(현 후...

후쿠이현
와카사규
후쿠이현 고기요리

와카사규

와카사규(若狭牛, 와카사규)는 에치젠 와카사의 풍요로운 자연과 기후 속에서, 농부들이 깊은 애정을 가지고 정성껏 키워낸 일본 흑모와규 중에서 엄격한 기준을 통해 ...

후쿠이현
와카사 가레이
후쿠이현 생선/해산물

와카사 가레이

와카사 만에서 잡힌 야나기무시가레이를 건조시켜 만든 것이 "와카사 가레이"입니다. 와카사 만의 해역은 따뜻한 해류와 차가운 해류가 교차하고, 풍부한 먹이가 흘러...

후쿠이현
헤시코
후쿠이현 생선/해산물

헤시코

헤시코(Heshiko, へしこ)는 와카사 지역과 에치젠 해안가를 중심으로 전해 내려오는 전통 음식으로, 생선의 내장을 제거한 뒤 소금에 절이고, 다시 쌀겨에 재운 후 저장...

후쿠이현
통구이 고등어
후쿠이현 생선/해산물

통구이 고등어

와카사 지역은 아스카·나라 시대부터 궁궐에 식재료를 바치는 것을 인정받은 '미케쓰쿠니(御食国)'로 알려져, 일본의 식문화에 있어 중요한 역할을 맡아온 곳입니다. 특...

후쿠이현
토란 코로니
후쿠이현 향토요리

토란 코로니

토란 코로니(里芋のころ煮, Satoimo no Koroni)는 정토진종의 연중 최대 행사로, 창시자인 신란의 기일(음력 11월 28일, 양력 1월 16일)을 전후하여 가을부터 새해에 걸...

후쿠이현
단새우
후쿠이현 생선/해산물

단새우

난류와 한류가 만나 플랑크톤이 풍부한 후쿠이현 미쿠니 주변 바다에서 자라는 단새우는 탱글하고 탄탄한 살과 진한 단맛이 매력입니다. 단새우를 듬뿍 올린 인상적인 ...

후쿠이현
사바 헤시코
후쿠이현 생선/해산물

사바 헤시코

헤시코는 소금에 절인 고등어를 쌀겨에 담가 발효시킨 후쿠이현 와카사 지방의 전통 음식입니다. 봄에 고등어가 잡힐 때 담가 두었다가 늦가을 무렵 꺼내 먹습니다. 사...

후쿠이현
와카사 복어
후쿠이현 생선/해산물

와카사 복어

복어의 왕이라 불리는 참복이 가장 북쪽에서 생산되는 곳으로 알려진 후쿠이현에서는 생산자들이 정성껏 키운 참복을 ‘와카사 복어’라는 브랜드로 출하합니다. 현내뿐 ...

후쿠이현
에치젠가니
후쿠이현 생선/해산물

에치젠가니

에치젠가니는 전국의 대게 가운데서도 최고급 브랜드로 알려져 있으며, 후쿠이현에서 잡힌 수컷 대게를 가리킵니다. 살이 탄탄하고 풍미가 진한 것이 특징입니다. 삶거...

후쿠이현
에치젠 오로시소바
후쿠이현 소바/우동/면류

에치젠 오로시소바

에치젠소바는 후쿠이현 레이호쿠 지방에서 주로 먹는 메밀국수로, 갈아 넣은 무를 넉넉히 넣은 독특한 국물과 색이 짙고 탄력 있는 면이 특징입니다. 메밀국수를 씹을수...

후쿠이현
자연산 장어
후쿠이현 덮밥

자연산 장어

후쿠이현 와카사 지역의 미카타고코 호수군에서는 자연산 장어가 잡힙니다. 미카타고코산 자연산 장어는 ‘구치보소아오우나기’라고도 불립니다. 가슴지느러미에서 입 쪽...

후쿠이현
오보로콘부 사바즈시
후쿠이현 초밥

오보로콘부 사바즈시

직접 만든 배합초로 절인 두툼하고 신선한 근해산 고등어를 고소한 참깨를 넣은 초밥과 단촛물에 절인 생강 위에 올리고, 홋카이도산 마콘부로 감싼 별미입니다. 오보로...

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