푸나 칸로니

푸나 칸로니에 대해

이바라키현 고가시 (市) 의 향토 요리 '후나 칸로니'는 에도 시대부터 이어져 내려온 전통 음식으로 지금도 지역 사회에서 사랑받고 있습니다.코가시 시는 와타라세 강, 도네 강 등 수계의 혜택을 받아 많은 배를 탈 수 있는 지역으로 알려져 있습니다.후나 칸로니에서는 굽지 않은 참치를 먼저 냄비에 넣고 설탕과 물만 넣고 8시간 이상 천천히 끓인 다음, 마지막으로 간장이나 물엿을 넣고 2시간 더 끓여 뼈를 부드럽게 만듭니다.이렇게 세심한 과정을 거치면 아름답고 밝은 호박색 모양이 만들어지며 머리부터 꼬리까지 통째로 먹을 수 있을 정도로 부드럽습니다.

코가의 후나 칸로니 (funa kanroni) 는 현지에서 새해 음식이나 선물로 인기가 높으며, 축하 행사나 불교 의식과 같은 다양한 상황에서 사용됩니다.또한 꼬리가 달린 후나 칸로니는 행운의 부적으로 여겨져 새해 요리에 빠질 수 없는 요리입니다.칼슘과 미네랄이 풍부하고 영양가가 높으며 무첨가물로 건강식품으로 주목받고 있습니다.

2023년 고가시 후나 칸로니는 문화청으로부터 “100년 음식”으로 인증되면서 이 지역이 자랑하는 전통 음식으로 다시 한 번 각광을 받았습니다.이는 에도 시대부터 전해져 내려온 전통적인 제조 방법과 지역 주민들에 의해 지속적으로 보호되어 온 문화에 대한 평가입니다.앞으로 고가시를 방문할 때는 지역 사회가 자랑하는 이 맛있는 후나 칸로니를 꼭 맛보세요.

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