일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리
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칸사이지방 지역의 향토 요리

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칸사이지방 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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와카야마현
하타곤보 스시
와카야마현 초밥

하타곤보 스시

하타곤보는 해발 552m에 위치한 국성산 중턱의 하시모토시 니시하타 지역에서 재배되는 우엉을 뜻합니다. 이 이름은 니시하타 지역의 "하타"와 우엉의 방언인 "곤보"에...

와카야마현
오카이상/차가유
와카야마현 향토요리

오카이상/차가유

와카야마현에서는 "차가유"를 정겹게 "오카이상" 또는 "오카유상"이라고 부릅니다. "나무의 나라"로도 불리는 산이 많은 와카야마에서는 쌀이 귀했기 때문에, 적은 쌀로...

와카야마현
코케라 스시
와카야마현 초밥

코케라 스시

코케라 스시(こけら寿司)는 초밥 밥 위에 구운 후 으깬 생선, 표고버섯, 당근, 계란 등을 얹고 나무 틀로 눌러 만든 초밥입니다. 이는 "누름 초밥"이나 "상자 초밥"의 ...

교토부
키비모치・아와모치・토치모치
교토부 향토요리

키비모치・아와모치・토치모치

키비모치・아와모치・토치모치(きび餅・あわ餅・とち餅)는 교토부 북부의 단고 산지와 중앙부의 탄바 산지 등 해발 약 1000미터의 저산지대에 위치한 지역들에서 비롯된...

와카야마현
와카야마 고래요리
와카야마현 생선/해산물

와카야마 고래요리

와카야마현 히가시무로군 다이지초는 일본에서 포경이 시작된 유서 깊은 지역입니다. 고래고기는 상업적 포경이 규제되고 있으며, 정부가 정한 엄격한 포획 제한 때문에...

와카야마현
쿠마노규
와카야마현 고기요리

쿠마노규

쿠마노규(熊野牛, 쿠마노 소)는 헤이안 시대에 교토에서 운반용 소로 데려온 소가 그 기원이라고 전해지며, 그 후 기슈의 남부 지역인 "쿠마노 지방"에서 농업용 소로 ...

와카야마현
시라스 돈
와카야마현 덮밥

시라스 돈

와카야마현 유아사 마을은 시라스(일본산 작은 멸치)의 어획량이 현 내 1위일 뿐만 아니라, 전국에서도 손꼽히는 어획량을 자랑하는 곳으로, 맛있는 시라스 돈을 제공하...

와카야마현
매실 우동
와카야마현 소바/우동/면류

매실 우동

와카야마현의 향토 요리로 알려진 "매실 우동(梅うどん)"은 기슈 지역 특산 매실을 반죽에 섞어 만든, 은은한 분홍빛이 매력적인 우동입니다. 이 요리는 기슈 매실의 풍...

와카야마현
메하리 스시
와카야마현 도시락/주먹밥

메하리 스시

메하리 스시(めはり寿司, 메하리 스시)는 와카야마현과 미에현에 걸친 쿠마노 지역, 그리고 나라현 요시노군을 중심으로 한 요시노 지역의 전통 요리입니다. 고소한 ...

와카야마현
쿠에나베
와카야마현 냄비요리

쿠에나베

와카야마현이 자랑하는 고급 생선 쿠에(クエ)는 섬세한 맛과 젤라틴이 가득한 껍질, 미식가들을 매료시키는 기름진 탄탄한 살이 특징으로, 나베로 즐기면 복어전골에 견...

와카야마현
와카야마 라멘
와카야마현 라면

와카야마 라멘

이제는 와카야마를 대표하는 맛 중 하나로 사랑받는 와카야마 라멘은, 주로 "츄카소바(중화소바)"라고 불립니다. 스프의 특징에 따라 간장 베이스, 돼지뼈와 간장 베...

나라현
감잎스시
나라현 초밥

감잎스시

나라를 대표하는 전통 요리 중 하나인 "감잎스시(柿の葉寿司)"는, 한 입 크기의 초밥 위에 고등어나 연어 등의 생선을 얹고 감잎으로 싸서 눌러 만든 스시입니다. 감...

나라현
야마토 차죽
나라현 향토요리

야마토 차죽

야마토 차죽(大和の茶粥)은 나라에서는 "오카이상"이라는 이름으로 사랑받는 향토 요리입니다. 끓는 물에 포장망에 넣은 볶은 녹차를 우려내고, 그 물에 쌀을 넣어 함...

나라현
요시노의 쿠즈모치
나라현 향토요리

요시노의 쿠즈모치

요시노의 쿠즈모치(吉野の葛餅)는 요시노산에서 이어져 내려온 고택에서 먹던 전통 쿠즈모치의 맛을 재현한 특산품입니다. 요시노 본쿠즈를 비법 기술로 정성스럽게 ...

나라현
시시나베
나라현 냄비요리

시시나베

시시나베(しし鍋, 시시나베)는 나라현의 산간 지역에 서식하는 멧돼지고기를 사용한 전통 나베 요리로, "시시지루"라고 불리기도 합니다. 잡내를 없애기 위해 생강, ...

나라현
당면

당면

나라현 사쿠라이시와 고세시에는 당면 제조 공장이 있으며, 일본 전체 생산량의 약 60% 이상을 차지해 이 지역의 특산업 중 하나로 알려져 있습니다. 가늘고 맛이 잘 ...

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