Ikamentchi

À propos de Ikamentchi

Ikamentchi (イカメンチ, Ikamentchi) est un plat familial originaire de la région de Tsugaru. Ce mets a vu le jour lorsque les tentacules de calamar ("geso") restants après la préparation des sashimis ont été hachés, mélangés avec des légumes tels que des oignons et des carottes, et liés avec de la farine avant d’être frits. Selon certaines histoires, ce plat aurait été inventé après la Seconde Guerre mondiale, en période de pénurie alimentaire, dans le but de ne rien gaspiller du précieux calamar et d’utiliser les restes de légumes de manière savoureuse.

La saveur umami du calamar, la texture légèrement croquante des tentacules, la douceur des légumes et le parfum de la friture ont conquis les papilles des petits comme des grands, en faisant une véritable "soul food" encore populaire aujourd'hui.

C’est avant tout une recette familiale, avec des variations dans chaque foyer. Parfois, elle n’est pas frite mais simplement cuite à la poêle. On la trouve également dans les corners traiteur des marchés et supermarchés à un prix très abordable, ce qui en fait un encas pratique et accessible. Les ingrédients et leur préparation peuvent être facilement adaptés selon les goûts. En tant que spécialité locale, Ikamentchi est aussi servi dans de nombreux restaurants, sous des formes créatives telles que le "bol de riz Ikamentchi" ou le "burger Ikamentchi", qui utilisent ce délice de manière innovante.

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