Japanische Küche - Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker
Wakasa Oyaki
Der Wakasa Oyaki (若桜のおやき, Wakasa oyaki) ist eine traditionelle Delikatesse aus Wakasa Town in der Präfektur Tottori. Das jährliche "Große Fest des Wakasa-Schreins", das ...
Kappo-Hühnchen
Die Stadt Takachiho in der Präfektur Miyazaki ist bekannt als Ort voller Mythen und Legenden. In dieser Region wird Bambus als „Kappo“ bezeichnet. Früher nutzte man Bambus währe...
Knochennagen
"Knochennagen" (骨かじり, Honekajiri) ist ein traditionelles Gericht aus der Region Hitoyoshi-Kuma, insbesondere aus dem Gebiet Oku-Kuma (Kami-Kuma/Yunomae, Taragi und Mizukami)...
Geschmorte Schwarze Bohnen
Geschmorte Schwarze Bohnen (黒豆煮, Kuromame-ni) gehören zu den traditionellen Osechi-Speisen, die vor allem zum japanischen Neujahrsfest serviert werden und symbolisch für Gesu...
Kamo-Nasu-Dengaku
Die Kamo-Nasu (賀茂なす, Kamo-Nasu) gehört zu den beliebtesten traditionellen Gemüsearten aus Kyoto. Ihr Markenzeichen ist ihre runde Form mit einem Durchmesser von über 10 cm. ...
Nattomochi
Nattomochi (納豆餅, Nattomochi) ist ein traditionelles Gericht, das eng mit der Geschichte von Natto, den fermentierten Sojabohnen, verbunden ist. Eine der vielen Theorien über ...
Geschmorter Taro
Geschmorter Taro (里芋のころ煮, Satoimo no Koro-ni) ist ein klassisches Gericht, das in der japanischen Präfektur Fukui vor allem während der größten jährlichen Feierlichkeiten ...
Azuki Zoni
Azuki Zoni (小豆雑煮, Azuki zoni) ist eine besondere Ausführung der traditionellen japanischen Neujahrssuppe Zoni, die in Tottori verbreitet ist. Während jede Region ihre eigene...
Tofu Chikuwa
Tofu Chikuwa (とうふちくわ, Tofu Chikuwa) ist eine besondere Delikatesse, die vor allem in den Mittel- und Ostregionen der Präfektur Tottori zu finden ist. Im Gegensatz zu herkö...
Mikan Mochi
Mikan Mochi (みかん餅, Mikan mochi) ist eine regionale Süßigkeit aus der Präfektur Wakayama, die Mandarinen aus der Region Kishu verwendet. Dieses besondere Mochi zeichnet sich ...
Kochtyp
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