Kabu Zoni
Ein einfacher, symbolischer Genuss: Kabuzoni, die traditionelle Suppe aus Yamaguchi

Über Kabu Zoni

Kabu Zoni (かぶ雑煮, Kabuzoni) ist ein schlichter, aber geschmackvoller Eintopf aus der Stadt Hagi und anderen Teilen der Präfektur Yamaguchi. Diese regionale Spezialität wird besonders gerne zu Neujahr gegessen. Die klare Brühe auf Sojasaucen-Basis enthält runde Mochi-Reiskuchen, Rüben (Kabu) und Mitsuba-Blätter als Hauptzutaten. Die ungerösteten Mochi werden gekocht und verbinden sich harmonisch mit der leicht sämigen Brühe, während die natürliche Süße der Rüben eine sanfte Geschmacksnote beisteuert. Ein besonderes Highlight ist der feine, geknotete Streifen aus getrocknetem Tintenfisch, der sowohl Aroma als auch optischen Reiz hinzufügt.

Die Suppe wird traditionell mit Rüben zubereitet, da diese als Symbol für Glück und Wohlstand gelten – im Japanischen bedeutet dies sinnbildlich, dass "die Aktien steigen". Sie wird schon seit langer Zeit als festliches Gericht geschätzt. In der Region ist es üblich, dass sich die Familie Ende des Jahres versammelt, die Männer Mochi stampfen und die Frauen festliche Speisen für das neue Jahr zubereiten. Kabu Zoni ist eine schlichte, aber bedeutungsvolle Speise, die stark in der lokalen Kultur und den Traditionen verwurzelt ist.

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