Japanische Küche - Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker
Cooking Classes in Japan
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Kureha-Birne
Die Kureha-Birne (呉羽梨, Kureha nashi) ist eine der bekanntesten Markenbirnen und stammt aus der Region Kureha in der Präfektur Toyama. Während herkömmliche Birnenbauern die...
Kombu-Jime
Kombu-Jime (昆布締め, Kombu-jime) ist ein Gericht, das in der Edo-Zeit entstand, als der Kitamae-Bune-Handel das Kombu aus Hokkaido mit den Fischen aus der Toyama-Bucht vereinte...
Kurobe-Damm-Curry
Kurobe-Damm-Curry (黒部ダムカレー, Kurobe Damm Kare) ist ein Curryreis, das vom berühmten Touristenziel "Kurobe-Damm" in der Präfektur Toyama inspiriert wurde. Während der Ba...
Toyama-Kaki
Toyama-Kaki (富山干柿, Toyama Hoshigaki) sind getrocknete Kaki, deren Ausgangsmaterial eine spezielle Kakisorte ist, die ausschließlich in den ehemaligen Städten Fukumi und Joha...
Frische Yuba
Frische Yuba (生湯葉, Nama Yuba) ist die feine Haut, die sich auf der Oberfläche von gekochter Sojamilch bildet. Sie wird aus Sojamilch gewonnen, die durch das Kochen und Auspre...
Amenoio-Reis
Amenoio-Reis (Amenoio-Gohan, auch Masu-meshi genannt) ist ein traditionelles japanisches Gericht, das aus Biwamasu – einer endemischen Fischart des Biwa-Sees – zubereitet wird, ...
Decchi Yokan
Decchi Yokan (でっち羊羹, 丁稚羊羹) ist eine besondere Art von Yokan, die aus Shiga stammt. Es wird aus einer Mischung aus Azuki-Bohnenpaste und Zucker zubereitet, mit Weizenmeh...
Hinona-Zuke
Hinona-Zuke (日野菜漬け, Hinona-Zuke) hat eine lange Geschichte und seinen Ursprung in der Muromachi-Zeit. Es wird erzählt, dass Sadahide Gamo, der Herr von Otowa Castle, bei ei...
Hashirii Mochi
Oiwake war einst das Tor zur kaiserlichen Stadt Kyoto und ein beliebter Zwischenstopp für Reisende auf der historischen Tōkaidō-Straße. Zahlreiche Teehäuser säumten diese belebt...
Bambus-Chikuwa
Eines der traditionellen Soul-Foods der Präfektur Tokushima ist das "Bambus-Chikuwa" (竹ちくわ, Take-Chikuwa). Was unterscheidet es von gewöhnlichem Chikuwa? Es wird direkt a...
Awa Wasanbon Zucker
Awa Wasanbon Zucker (阿波和三盆糖, Awa Wasanbon) ist eine seltene, in Japan produzierte Zuckersorte, die traditionell aus einer lokalen Zuckerrohrart namens "Chikuto" (auch beka...
Tochimochi
Tochimochi (栃もち, Tochimochi) ist eine leicht bräunliche, mit dunklen Körnern versehene Köstlichkeit, die seit langer Zeit in den Bergregionen rund um den Hakusan-Berg konsumi...
Goshiki Manju
Die Goshiki Manju (五色饅頭, Goshiki Manju) sind eine Spezialität aus Kanazawa – ein Set aus fünf verschiedenen traditionellen Süßigkeiten. Im Jahr 1601, während der Keicho-Z...
Mikano Dangojiru
Mikano Dangojiru (三日の団子汁, Mikano Dangojiru) ist ein traditionelles Gericht aus der Präfektur Toyama, einer Region, die für ihren Reisanbau bekannt ist und in der Klebreis ...
Kagami's Landhaus-Curry
Kagami's Landhaus-Curry (かがみの田舎カレー, Kagami no Inaka Curry) ist eine köstliche Spezialität aus der Region Kagamino. Dieses Curry besticht durch große Stücke von Hähnc...
Kochtyp
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