Skugarasu Tofu
Ein einfacher und dennoch tiefgründiger Geschmack von Meer und Insel

Über Skugarasu Tofu

Skugarasu Tofu (スクガラス豆腐, Skugarasu Dofu) ist eine traditionelle Spezialität aus Okinawa, die sowohl in Izakayas als auch in den Haushalten der Region große Beliebtheit genießt. Dieses Gericht besticht durch seine Schlichtheit und gleichzeitig durch seinen tiefen, reichhaltigen Geschmack. Im Mittelpunkt steht "Skugarasu", gesalzene Jungfische der Meerbrasse. Im Okinawa-Dialekt bedeutet "Suku" Jungfisch der Meerbrasse und "Garasu" steht für Salzlake, wobei beide zusammen dieses typische haltbare Lebensmittel ergeben.

Durch das Auflegen von Skugarasu auf das in Okinawa einzigartige Insel-Tofu entsteht eine wunderbare Harmonie aus der cremigen Zartheit des Tofus und dem intensiven Umami der Salzlake. Bereits in der Zeit des Königreichs Ryūkyū war Skugarasu ein begehrtes Lebensmittel, das sogar als Tribut an den chinesischen Kaiser überreicht wurde. Besonders in Ōjima (südliches Okinawa) wird die Skugarasu-Fischerei nur an wenigen Tagen im traditionellen Sommerkalender betrieben und daher als wahres "Geschenk des Meeres" geschätzt.

Die Zubereitung ist denkbar einfach: Schneiden Sie das Insel-Tofu in mundgerechte Stücke und legen Sie Skugarasu darauf. Die kräftige Salznote des Skugarasu ergänzt sich perfekt mit dem milden Geschmack des Tofus, was es zu einer idealen Begleitung für Alkohol macht. Besonders gut passt es zu Awamori (Reisbranntwein aus Okinawa) oder Orion-Bier. Skugarasu Tofu vermittelt ein Gefühl für Okinawas einzigartige Esskultur und Landschaft, was sowohl bei Einheimischen als auch bei Touristen sehr beliebt ist.

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