Sukugarasu-Tofu

Über Sukugarasu-Tofu

„Sukugarasu-Tofu“, der in den Izakayas und Haushalten auf Okinawa beliebt ist, ist ein lokales Gericht mit einem einfachen, aber tiefgründigen Geschmack. Die Hauptrolle in diesem Gericht spielt der gesalzene Blaufisch, der „Scuglace“ genannt wird. In der okinawanischen Sprache bedeutet „Suku“ junger Blaufisch, und „Glas“ bedeutet gesalzenen Fisch. Ein konserviertes Lebensmittel, das beides kombiniert, ist Sukugarasu. Wenn man diesen Sukugurasu auf den Tofu der Insel Okinawa legt, entsteht eine exquisite Harmonie zwischen der Weichheit von Tofu und dem reichen Geschmack von gesalzenem Fisch.

Sukkara wird seit der Zeit des Ryukyu-Königreichs gegessen und galt in dem Maße als erstklassiges Lebensmittel, dass es dem chinesischen Kaiser präsentiert wurde. Insbesondere in Obujima im Süden Okinawas wird während des Sommers des Mondkalenders an einer begrenzten Anzahl von Tagen gefischt, weshalb es als „Bonus aus dem Meer“ geschätzt wird.

Es ist einfach zu essen, legen Sie Sukugurasu einfach auf das mundgerechte Shimadofu. Der stark salzige Kürbis verbindet sich mit dem sanften Geschmack von Tofu und ist somit ein idealer Snack für alkoholische Getränke. Insbesondere passt es hervorragend zu Awamori- und Orion-Bier. Als Gericht, bei dem Sie die Esskultur und das Klima von Okinawa spüren, ist es nicht nur bei Einheimischen, sondern auch bei Touristen beliebt.

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