Kokerazushi

Über Kokerazushi

Eine der repräsentativen Esskulturen der Präfektur Kochi ist die „Sushi-Kultur“. Es gibt eine Vielzahl von Variationen, und es gibt keinen Mangel an allgemeinem Nigiri-Zushi wie „gepresstem Sushi“, „Kata-Zushi“ und „Gemüsesushi“. In den Tagen, als Reis kostbar war, war Sushi ein Fest für was. Sushi wurde schon immer an Hasentagen wie zeremoniellen Anlässen, Karriereaufstiegsfeiern und Feierlichkeiten zum 60. Geburtstag gegessen.
„Oshizushi“ ist eine der typischen Sushi-Sorten. Kokerazushi, ein lokales Gericht von Toyo-cho, ist eine der Arten von „gepresstem Sushi“. Es ist ein „gepresstes Sushi“, bei dem Essigreis und Zutaten auf einen quadratischen Holzrahmen geschichtet werden und es sieht farbenfroh aus wie ein dekorierter Kuchen. Das Auftreten übereinander geschichteter Zutaten hat die Bedeutung von „Schichtenfreude“ und wurde als Glücksbringer übertragen.

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