「日豐海岸」以其豐富礦物質的黑潮海水和自山中流下的礦物質豐富雨水灌溉，成為盛產大顆且濃郁奶香岩牡蠣的著名地區。來自日向灘的強勁海浪將牡蠣的肉質打磨得更加緊實，而它們需要3至4年的時間才能成長成熟。作為天然生長的牡蠣，相較於養殖而言可能尺寸略小，但其濃郁的鮮美味道則更為突出。高鍋町的天然牡蠣由當地漁夫全程使用自由潛水方式捕撈。海岸線上連綿著稱為「卵石」的岩塊，這些岩塊上密密麻麻地附著著天然牡蠣。漁夫們手持釘錘形狀的「牡蠣斧」，一個個地小心翼翼從岩石上取下牡蠣。
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