日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

秋田縣地區的鄉土料理

秋田縣
天然岩牡蠣
秋田縣 海鮮料裡

天然岩牡蠣

天然岩牡蠣（岩ガキ, Iwagaki）是秋田縣至豪南部象潟町的品牌特色美食。象潟町緊鄰日本海，坐落於秋田縣南端，它也是海拔2336米的活火山——鳥海山的所在地。由山上積雪融...

秋田縣
白神鮑
秋田縣 海鮮料裡

白神鮑

白神鮑（白神あわび, Shirakami abalone）出產於日本秋田縣的八峰町，這裡位於壯麗的世界自然遺產「白神山地」之中。當地的河流與海岸被劃為八森岩館縣立自然公園，清澈...

秋田縣
十和田湖高原豬肉「桃豬」
秋田縣 肉類料裡

十和田湖高原豬肉「桃豬」

桃豬（十和田湖高原ポーク「桃豚」）因在無病的環境下出生，幾乎不需使用抗生素等藥物來飼養。此外，桃豬所食用的飼料中，混合了以秋田縣產「飼料用米」為主的成分，並...

秋田縣
生百合糕
秋田縣 當地美食

生百合糕

「百合糕」是秋田縣自古以來傳統的點心，用紅豆粉製成模具後烘烤而成。而這款不經烘烤的「生百合糕」，是由位於仙北市角館的唐土庵（もろこし庵）研發的創新產品。它將...

秋田縣
秋田火燒鍋
秋田縣 沙鍋

秋田火燒鍋

秋田火燒鍋（秋田かやき）這名稱據說源於「貝燒」的方言變化。傳聞它起源於漁民以貝殼代替鍋子進行烹飪的方法。 這道料理使用大大的貝殼作為容器，將當季的魚類、蔬菜...

秋田縣
納豆湯
秋田縣 當地美食

納豆湯

納豆湯（納豆汁）是一種將納豆細心研磨後加入味噌湯中的傳統料理。這道菜源自秋田縣南部地區，將研磨過的納豆融入高湯中，再用味噌調味。湯中的食材因家庭而異，但常見...

秋田縣
石川蕎麥

石川蕎麥

石川地區自三百多年前起就盛行種植蕎麥，當時蕎麥除了在竹原神社祭典上提供給參拜客人品嚐外，還被製作成家庭年越蕎麥（跨年麵條）。石川蕎麥最大的特點是使用豆漿作為...

秋田縣
だまこ火鍋
秋田縣 沙鍋

だまこ火鍋

「だまこ」是一種將剛煮好的米飯放入研缽中，用杵稍微壓碎到還保留部分米粒的程度，再用略微沾鹽水的手捏成一口大小的小丸子。據說起源於八郎潟周邊的南秋地區的だまこ...

秋田縣
三關櫻桃
秋田縣 當地美食

三關櫻桃

湯澤市的三關地區是以盛產櫻桃而聞名的地方，這裡擁有因寒暖氣候交替而形成的肥沃土地。由於斷層崖下發展出扇狀地形，形成了極其適合農作物生長的自然環境。在與奧羽山...

秋田縣
豬排拉麵
秋田縣 拉麵

豬排拉麵

據說豬排拉麵的起源是約40年前，因應同時想吃豬排丼和拉麵的顧客需求，將豬排用蛋包裹後燉煮，搭配於醬油拉麵之上。為了讓更多人了解小坂町的飲食文化，當地有7家店主集...

秋田縣
石燒料理
秋田縣 沙鍋

石燒料理

石燒料理（石焼料理）起源於男鹿漁夫的傳統料理，這是一道傳承於日本秋田縣男鹿地區的地方美食。其特色是以味噌為基底的湯汁，加入當地漁獲的海鮮以及當季的新鮮蔬菜，...

秋田縣
大曲咖哩旨麵
秋田縣 拉麵

大曲咖哩旨麵

大曲咖哩旨麵（大曲カレー旨麺）是將味道濃郁的柴魚高湯湯底與拉麵的麵條結合，並淋上特製的咖哩而成的一道料理。咖哩內含有豬肉和洋蔥，上面還點綴了炸麵屑、漩渦魚板...

秋田縣
神代雙味咖哩
秋田縣 當地美食

神代雙味咖哩

神代地區位於日本秋田縣仙北市，是以有機栽培的秋田小町稻米聞名的稻作重地。在這裡，結合了當地生產的美味米飯與以傳統方法製作的咖哩，創造出了「神代雙味咖哩」。 ...

秋田縣
金萬
秋田縣 當地美食

金萬

「金萬」的誕生源於初代大內正見先生，他在東京偶然觀看到製作饅頭的過程，產生了興趣，於是在秋田車站前開始了烘烤饅頭的事業，這便是「金萬」的起源。而關於「金萬」...

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