Saba Somen
ลิ้มรสความอร่อยจากทะเลสาบ อาหารพื้นบ้าน "โซเมนกับปลาซาบะ"

เกี่ยวกับ Saba Somen

Saba Somen (焼鯖そうめん, Yaki Saba Somen) เป็นอาหารพื้นบ้านจากจังหวัดชิกะ โดยเฉพาะในพื้นที่โฮคุฮกุ และยังเป็นที่นิยมทานกันทั่วทั้งจังหวัด

เมนูนี้ทำจากปลาซาบะย่างที่นำมาต้มและปรุงรส จากนั้นคลุกเคล้ากับเส้นโซเมนอย่างกลมกล่อม ในพื้นที่โฮคุฮกุ มีประเพณีที่เรียกว่า "โกกัตสึมิไม" ซึ่งเป็นการส่งของขวัญในช่วงฤดูใบไม้ผลิเมื่อถึงเวลาปลูกข้าว และปลาซาบะย่างมักถูกใช้เป็นของขวัญในโอกาสนี้ บางครั้งปลาซาบะที่ได้รับมาอาจนำมาย่างเบา ๆ และทานกับซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชูเพื่อความสดชื่น

ในทุกเดือนเมษายน เมนูนี้ยังถูกจัดขึ้นเป็นอาหารเลี้ยงเฉลิมฉลองในเทศกาล "ฮิกิยามะมัตสึริ" ของศาลเจ้านากาฮามะฮาจิมังกู และเป็นเมนูสัญลักษณ์ของช่วงเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิ

วิธีการทำคือ นำซุปดาชิปรุงรสใส่ลงในหม้อ จากนั้นใส่ปลาซาบะย่างลงไป ต้มจนซุปงวดเหลือประมาณครึ่งหนึ่ง แล้วนำปลาซาบะจัดเสิร์ฟบนจาน ซุปที่เหลือกรองเอาก้างออก จากนั้นใส่ต้นหอมญี่ปุ่นลงในซุปและเคี่ยวเบา ๆ ก่อนจะนำต้นหอมจัดใส่จาน ในซุปส่วนที่กรองแล้วเติมเครื่องปรุง ปล่อยให้เดือด แล้วใส่เส้นโซเมนที่ลวกไว้อย่างพอดีลงไป คลุกให้เข้ากัน สุดท้ายจัดเสิร์ฟเส้นโซเมนล้อมรอบปลาซาบะ และราดซุปที่เหลือให้ทั่ว

ปัจจุบัน Saba Somen ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นในครอบครัว และยังสามารถหาซื้อได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้า อีกทั้งยังมีให้บริการในร้านอาหารต่าง ๆ ทำให้เป็นเมนูที่คนรุ่นใหม่ชื่นชอบอีกด้วย

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว