โซกิโซบะ

เกี่ยวกับ โซกิโซบะ

โซกิโซบะเป็นอาหารท้องถิ่นของโอกินาว่าและเป็นโซบะประเภทของโอกินาว่าที่ปรุงด้วยซี่โครงหมูที่เคี่ยวในแบบหวานและเผ็ดโซกิถูกเคี่ยวช้าเป็นเวลานานและนุ่มจนสามารถคลายได้ง่ายด้วยตะเกียบและมีรสชาติที่เข้มข้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งที่เรียกว่า “ฮอนโซกิ โซบะ” ใช้เนื้อที่มีกระดูกแน่นและเนื่องจากส่วนกระดูกไม่สามารถรับประทานได้ จึงมักจะมาพร้อมกับจานเล็ก ๆ เพื่อใส่ในกระดูกหลังจากรับประทานอาหาร

ซุปโซกิโซบะมีพื้นฐานมาจากน้ำซุปที่ทำจากกระดูกหมูและเกล็ดบอนิโตะแห้งทำให้เป็นซุปรสเค็มเบา ๆก๋วยเตี๋ยวที่เคี้ยวแป้งผสมผสานกันอย่างประณีตกับซุปและรสชาติที่เข้มข้นของโซกิจะกระจายไปทั่วปากขิง, หัวหอมเขียว, น้ำปลา ฯลฯ จะถูกเพิ่มลงในท็อปปิ้งเพื่อเพิ่มรสชาติเพิ่มเติม

ความแตกต่างระหว่างโซบะโอกินาวาและโซกิโซบะส่วนใหญ่คือท็อปปิ้งเนื้อเป็นหลักในขณะที่โซบะโอกินาวาจะโรยหน้าด้วยซี่โครงหมูตุ๋นหวานและเผ็ด (ซี่โครงหมู) โซกิโซบะราดด้วยซี่โครงหมู (soki)ไม่มีความแตกต่างระหว่างก๋วยเตี๋ยวกับซุปมีเพียงชื่อของจานเท่านั้นที่เปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับท็อปปิ้ง

โซกิโซบะที่เต็มไปด้วยวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์โอกินาว่าเป็นอาหารที่ทำให้คุณรู้สึกถึงสายลมของโอกินาว่า

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว