Тай Сомен

Роскошное блюдо, украшаемое так, как будто морской лещ плывет сквозь белые волны

О Тай Сомен

Тай Сомен (鯛そうめん, Tai Somen) — это традиционное блюдо, в котором целый запеченный или тушеный морской лещ подается на большой тарелке вместе с отварной лапшой сомэн. На побережье Внутреннего Японского моря это блюдо особенно популярно. В районе Наньё его сопровождают нарезанными полосками омлета и грибов шиитаке, подавая вместе с приправами. В регионе Мацуяма часто используют разноцветный сомэн, что связано с традицией подношений богу в благодарность.

Считается, что эта традиция также связана с празднованием Танабата, когда, по преданию, из-за ассоциативного образа нитей лапши начали употреблять сомэн. Эта привычка распространилась среди народа в эпоху Муромати, а к периоду Эдо стала известна по всей стране.

Комбинация лапши сомэн, символизирующей долголетие, и морского леща, как "царя" рыбы, делает Тай Сомен идеальным блюдом для праздников и особых событий. Благодаря своей роскошной подаче, напоминающей плывущего в белых волнах леща, его часто подают на свадьбах, церемониях завершения строительства дома, в честь 60-летнего юбилея и других праздниках. На свадьбах сочетание длинной сомэн и праздничного морского леща символизирует долгую и счастливую совместную жизнь семьи, а также отмечает объединение двух семей в радостной встрече.

В районе Наньё блюдо также называют "Тай но Менкаке", а в окрестностях Мацуямы — "Тай Мен". Тай Сомен широко известен во всей префектуре Эхимэ и часто встречается на праздничных столах.

Подготовка блюда включает подачу лапши сомэн в виде волн, на которых размещается целый морской лещ. Его готовят с приправами для придания вкуса; грибы шиитаке замачиваются, приправляются и нарезаются тонкими полосками. Омлет нарезают, чтобы создать украшение в виде тонких яичных полосок, а лук мелко режут. Лапшу варят и выкладывают на блюдо, сверху добавляют леща, затем грибы, омлет и зеленый лук. Тай Сомен часто подают на праздники, такие как празднование 77-летия, первое кормление ребенка или свадьбы. Особенно в городе Уваджима есть традиция ставить Тай Сомен рядом с другой красочной тарелкой "Фукумен" на торжественном столе.