Cá tráp biển

“Sea bream somen” là một món ăn trong đó một con cá Thái được luộc, phục vụ trên đĩa với mì somen luộc, và ăn với nước dùng Thái như nhúng hoặc kake-jiru. Nó đặc biệt được ăn trên bờ biển nội địa Seto, và ở vùng Nanyo, nó được ăn với nấm shiitake xé nhỏ và nấm shiitake cắt nhỏ như một món trang trí với gia vị. Ở khu vực Matsuyama, mì somen năm màu thường được sử dụng, và người ta nói rằng chúng được dâng cúng cho các vị thần. Người ta cũng nói rằng họ bắt đầu ăn somen như sợi chỉ sau những người thợ dệt của Tanabata, và người ta nói rằng phong tục ăn somen trên Tanabata vào thời Muromachi lan sang người dân thường trong thời kỳ Edo.
Sự kết hợp giữa mì somen tốt lành và Thái, vua của cá, có thể nói là thức ăn thỏ mạnh nhất, và nó thường được sử dụng cho các lễ kỷ niệm như đám cưới, xây dựng, và sinh nhật lần thứ 60 vì nó là một món ăn sang trọng được trang trí như thể Thái Lan bơi trong sóng trắng. Tại đám cưới, sự kết hợp của mì somen với ước muốn hạnh phúc sẽ tiếp tục đi lặp lại, Thái mỏng và hạnh phúc cũng được cho là ăn mừng rằng người thân của cả hai gia đình đã gặp nhau hạnh phúc, và nó có ý nghĩa mang lại may mắn. Nó được gọi là “menkake cá tráp” ở vùng Nanyo và “taimen” xung quanh thành phố Matsuyama, và nó là một món ăn quen thuộc ở tỉnh Ehime nói chung.

Đặt Thái luộc lên mì somen phục vụ trong một hình dạng giống như sóng. Nó được phục vụ tại các lễ kỷ niệm với gia đình và người thân, chẳng hạn như lễ kỷ niệm Kisu, bắt đầu ăn trẻ sơ sinh và tiệc cưới. Trong số đó, ở thành phố Uwajima, có một phong tục sắp xếp hai đĩa đầy màu sắc gọi là “sea bream somen” và “fukumen” trên Kamiza.

Thái Lan được luộc với gia vị và dày dạn. Bù nước nấm shiitake khô với nước, nêm gia vị, đun sôi và cắt thành miếng julienne. Trứng nướng mỏng để làm trứng kinshi. Cắt hành lá thành từng miếng nhỏ. Đun sôi mì somen, phục vụ trên đĩa, đặt Thái dày dạn vào đó, và rắc nấm shiitake khô, trứng kinshi và hành lá.