Som Tam Cá Tai
Món ăn sang trọng được bày trí như cá tráp bơi trong làn sóng trắng

Về Som Tam Cá Tai

Som Tam Cá Tai (鯛そうめん, Tai Somen) là một món ăn độc đáo với cá tráp được chưng nguyên con, bày trên đĩa lớn cùng với mì sợi mềm mại đã được luộc chín. Nước sốt nấu cá cũng được sử dụng làm nước chấm hoặc rưới lên mì sợi. Món ăn này đặc biệt phổ biến ở các khu vực ven biển Seto Naikai. Tại vùng Nam Ehime, người ta thường đi kèm món này với trứng chiên mỏng, nấm hương thái lát và các loại gia vị ăn kèm. Trong khu vực Matsuyama, món này thường được làm với mì năm màu, một loại mì đã từng được dâng lên thần linh.

Theo truyền thuyết, người ta bắt đầu ăn món mì sợi như để tượng trưng cho sự kết nối với truyền thuyết về Nàng tiên dệt chỉ trong ngày Thất Tịch. Truyền thống ăn mì vào ngày Thất Tịch đã xuất hiện từ thời Muromachi và dần phổ biến trong tầng lớp dân thường vào thời Edo.

Sự kết hợp giữa món mì sợi mang ý nghĩa tốt lành và cá tráp, được xem là "vua của các loài cá," tạo nên một món ăn đặc biệt dành cho những dịp ăn mừng như lễ cưới, mừng nhà mới, hay kỷ niệm tròn 60 tuổi. Trong lễ cưới, sự kết hợp giữa mì, tượng trưng cho cầu mong hạnh phúc kéo dài mãi mãi, và cá tráp, tượng trưng cho điềm lành, còn mang ý nghĩa chúc mừng sự hòa hợp của gia đình hai bên.

Ở vùng Nam Ehime, món này được gọi là "Tai no Menkake," trong khi tại khu vực xung quanh Matsuyama, món này được gọi là "Tai Men." Đây là một món ăn đã trở nên thân thuộc trong ẩm thực vùng Ehime.

Món ăn được trình bày với mì sợi được trải như những làn sóng, bên trên là cá tráp được chưng nguyên con. Món này thường xuất hiện trong các bữa tiệc gia đình hoặc dịp đặc biệt như lễ mừng thọ, lễ đầy tháng cho em bé, hay tiệc cưới. Đặc biệt, tại thành phố Uwajima, người ta có phong tục đặt hai đĩa lớn làm món chính lên bàn: một đĩa "Som Tam Cá Tai" và một đĩa "Fukumen" đầy màu sắc.

Cá tráp được nấu chín với gia vị để thấm đều vị ngọt mặn. Nấm hương khô được ngâm mềm và nấu gia vị rồi thái sợi. Trứng được chiên mỏng và bào sợi thành trứng vàng mềm. Hành lá thái nhỏ. Mì sợi luộc chín, được bày trên đĩa, sau đó xếp cá tráp lên trên, rắc thêm nấm hương, trứng và hành lá như lớp hoàn thiện cuối cùng.

Video liên quan

Đánh giá