요시다 우동
씹을수록 퍼지는 식감과 감칠맛, 스루다네는 현지의 맛을 결정하는 요소입니다.
요시다 우동에 대해
'요시다 우동'은 야마나시현 후지요시다시를 대표하는 향토 요리로, 매우 단단하고 쫄깃한 면이 특징입니다.이 우동은 씹을수록 밀의 감칠맛이 퍼져 독특한 식감을 즐길 수 있습니다.국수는 보통 사각형 모양에 가까운 두꺼운 단면을 가지고 있어 씹을 때 단단한 힘을 필요로 합니다.
요시다 우동의 또 다른 특징은 양배추와 달게 삶은 말고기를 재료로 사용한다는 것입니다.양배추는 소화를 도와 상큼한 식감을 더하고, 말고기는 우동에 깊은 맛을 더해줍니다.또한 '수리다네'라는 고추를 베이스로 한 특별한 조미료도 빼놓을 수 없습니다.기호에 따라 참깨나 산초를 넣은 수리단을 우동에 첨가하여 톡 쏘는 맛을 즐길 수 있습니다.
국물은 간장과 된장을 기본으로 하며 말린 정어리와 표고버섯을 사용하여 깊은 맛을 내는 것이 특징이며 면이나 재료와 잘 어울립니다.현지에서는 점심에 간편하게 먹을 수 있는 요리로 인기가 높아 요시다 우동 팬들도 시내의 많은 상점을 방문합니다.
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