요시다 우동
씹을수록 느껴지는 탄력과 감칠맛, '스리다네'가 포인트인 향토의 맛

요시다 우동에 대해

요시다 우동(吉田うどん)은 야마나시현 후지요시다시를 대표하는 향토 음식으로, 매우 단단하고 탱탱한 면발이 특징입니다. 이 우동은 씹을수록 밀가루의 감칠맛이 퍼지며, 독특한 씹는 재미를 제공합니다. 면은 보통 정사각형에 가까운 두꺼운 단면을 가지고 있어, 한입에 끊기 위해 꽤나 힘을 써야 할 정도입니다.

요시다 우동의 또 다른 매력은 캐비지(양배추)와 달콤하고 짭짤하게 조리된 말고기가 토핑 재료로 사용된다는 점입니다. 양배추는 소화를 돕고 신선함을 더하며, 말고기는 우동에 깊은 맛을 더합니다. 또한, '스리다네'라 불리는 고춧가루를 기본으로 한 특제 양념도 빠질 수 없습니다. 참깨와 산초가 첨가된 스리다네를 우동에 추가하면 매콤한 풍미의 매력을 즐길 수 있습니다.

육수는 간장과 된장을 베이스로 하며, 멸치와 표고버섯 등을 사용해 깊은 맛을 냅니다. 면과 재료와의 조화가 뛰어난 것도 특징입니다. 현지에서는 점심으로 간편히 즐길 수 있는 음식으로 사랑받고 있으며, 요시다 우동 매니아들은 후지요시다 시내 곳곳의 맛집을 탐방하기도 합니다.

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