게 요리
깊고 맛있으며 희귀한 붉은 대게 - 도야마만의 보석
게 요리에 대해
도야마만에 서식하는 붉은 대게는 수심 약 1,000m에서 잡을 수 있습니다.
도야마만 외곽에는 붉은 대게 어장이 없으며, 시장에서 갓 딴 붉은 대게가 거래됩니다.
붉은대게가 익으면 가위가 넓어지고 껍질이 딱딱해집니다.그러나 성장하려면 시간이 걸리고 9 년 이상 걸릴 수 있습니다.
낚시 방법은 우오즈의 어부들이 고안한 “게장 낚시 방법”으로, 9월부터 5월에 걸쳐 실시됩니다.
또한 음식점에서는 새장에 넣거나 삶아서 신선도를 유지하고 있으며, 신미나토에서는 “낮에 먹는 감”과 “고시 홍게”의 브랜드를 홍보하는 등 식문화로서의 이니셔티브도 진행되고 있습니다.
수산 자원도 보호되고 있기 때문에 붉은 대게는 귀중한 식재료 중 하나입니다.
생선회, 삶은 게, 찐 게, 구운 게, 게 전골 등 다양한 요리를 즐기세요.
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