하얀 새우 덮밥
‘도야마만의 보석’이라 불리는 하얀 새우로 만든 절품 요리!
하얀 새우 덮밥에 대해
도야마를 대표하는 해산물, 하얀 새우(시로에비)는 호타루오징어와 방어와 함께 ‘도야마현의 물고기’로 지정된 특산물입니다.
고기의 맛은 달콤하며 입안에서 녹아내리는 부드러운 식감이 특징입니다. 껍질까지 통째로 먹을 수 있어 부드럽고, 칼슘, 칼륨, 마그네슘 등 영양소가 풍부한 건강식 재료입니다.
몸길이 약 5~8cm의 작은 하얀 새우(시로에비)는 일본 근해에서만 서식하며, 수심 100m~500m의 깊은 바다를 평생 떠다니며 살아갑니다. 수명은 약 2년에서 2년 반 정도입니다.
도야마의 명물로 ‘카키아게’(튀김), ‘카라아게’(튀김), ‘육수’, ‘회’ 등 다양한 요리에 활용되어 현지 주민들로부터 사랑받아왔습니다.
하얀 새우 덮밥(시로에비동)은 하나하나 정성껏 껍질을 제거한 하얀 새우 90마리 정도를 얹은 요리로, 우아한 단맛이 일품입니다.
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