구시로 라멘 (가느다란 곱슬면과 담백한 간장 국물)
가느다란 면발과 담백한 간장 맛이 어우러진 구시로의 전통 라멘
구시로 라멘 (가느다란 곱슬면과 담백한 간장 국물)에 대해
홋카이도 구시로시를 중심으로 사랑받는 구시로 라멘은 가느다란 곱슬면과 담백한 간장 국물이 특징인 향토 라멘입니다. 그 기원은 다이쇼 시대까지 거슬러 올라가며, 요코하마에서 온 요리사가 구시로의 중화요리점에 전한 ‘시나소바’가 뿌리로 여겨집니다.
이후 구시로의 풍토에 맞게 여러 차례 개량되었고, 쇼와 초기에는 포장마차에서도 판매되기 시작했습니다.
국물은 가쓰오부시와 다시마, 닭뼈, 채소 등으로 우려낸 육수를 바탕으로 부드러운 간장 양념을 더해 완성합니다. 담백한 국물이 손으로 비벼 만든 가느다란 곱슬면과 잘 어우러져, 단순하면서도 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 추운 날씨에 어부들이 짧은 시간 안에 따뜻한 식사를 할 수 있도록 삶는 시간이 짧은 가는 면을 사용하게 되었다는 이야기도 전해집니다.
구시로 라멘은 담백하고 소박한 맛 덕분에 매일 먹어도 질리지 않는 것이 매력입니다. 구시로를 방문하면 현지인들에게 오랫동안 사랑받아 온 이 전통의 맛을 꼭 즐겨 보세요.
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