오카야마 라멘 (간장 베이스의 지역 라멘)
오카야마시를 중심으로 오래전부터 만들어 온 간장 라멘

오카야마 라멘 (간장 베이스의 지역 라멘)에 대해

오카야마 라멘은 오카야마시를 중심으로 발달한 라멘입니다.
제2차 세계대전 직후 오카야마시 중심가의 포장마차와 임시 가건물에서 팔던 라멘이 기원이라고 알려져 있습니다.
그 맛을 계승하고 개선하는 과정을 거쳐 지역 라멘으로 자리 잡았으며, 제면업체들이 ‘오카야마 라멘’이라는 이름으로 상품화하고 있습니다.
국물은 닭뼈 간장 베이스와 돼지뼈 간장 베이스 등이 있으며, 가게에 따라 해산물 육수 재료를 더해 독자적인 풍미를 내기도 합니다.
면은 중간 굵기에서 가는 굵기의 스트레이트 면을 주로 사용합니다. 뒷맛이 깔끔해 부담이 적은 라멘입니다.
다만 삿포로 라멘이나 하카타 라멘처럼 각 가게가 공유하는 뚜렷한 방향성이 있는 지역 라멘과 달리, 가게마다 독창적인 라멘도 있어 공통된 특징이 뚜렷하지 않습니다.
이 때문에 오카야마 라멘을 정의하기는 어려우며, 가게나 지역에 따라 ‘○○계 오카야마 라멘’이라고 부르는 경우도 적지 않습니다.
간장 라멘 위에 갓 튀긴 돈가스를 올린 돈카쓰 라멘이 TV 프로그램과 잡지 등에 소개되면서, 이를 오카야마 라멘의 한 유형으로 보는 움직임도 일부 있습니다.

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