오카야마 라멘

오카야마 라멘에 대해

오카야마 라멘(岡山ラーメン, Okayama ramen)은 오카야마 시를 중심으로 발달한 라멘을 의미합니다.

제2차 세계대전 직후, 오카야마 시 중심부에서 포장마차나 작은 가게에서 시작된 것이 기원으로 알려져 있습니다. 이 맛을 계승하고 지속적으로 개선하면서 지역 특색을 가진 라멘으로 발전하였으며, 제면업자들이 "오카야마 라멘"이라는 이름으로 상품화에 성공하였습니다.

스프의 베이스는 주로 닭뼈 간장 베이스나 돼지뼈 간장 베이스가 사용되며, 가게에 따라 해산물 육수를 가미해 독특한 맛을 더하는 경우도 있습니다. 면은 중간 굵기에서 가는 스트레이트 면이 주로 사용되며, 깔끔한 뒷맛으로 속에 부담을 주지 않는 것이 특징입니다.

다만, 삿포로 라멘이나 하카타 라멘과 같은 "지역 라멘"에서 흔히 볼 수 있는 특정 스타일이 존재하지 않아, 가게마다 자신만의 독창적인 오리지널 라멘을 선보이는 경우가 많습니다. 이러한 이유로 오카야마 라멘은 명확한 정의를 내리기 어렵고, 지역이나 가게에 따라 "〇〇식 오카야마 라멘"으로 불리는 일이 적지 않습니다.

특히, 간장 라멘 위에 갓 튀긴 돈카츠(일본식 튀김 돼지고기)를 올린 돈카츠 라멘이 텔레비전 프로그램이나 잡지에서 소개되며, 이 돈카츠 라멘을 오카야마 라멘의 대표로 자리 잡게 하려는 움직임도 일부에서 나타나고 있습니다.

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