오카야마 라멘

오카야마 라멘에 대해

오카야마 라멘은 오카야마시에서 주로 개발된 라멘의 일종입니다.
포장마차와 막사 오두막에서 파는 라멘은 제2차 세계대전 직후의 오카야마 시내 중심부에서 시작되었다고 합니다.
라멘의 맛을 계승하고 개선하면서 지역 라멘으로 설립되었고, 제면업자들은 이를 “오카야마 라멘”으로 상품화했습니다.
수프 베이스에는 닭고기 간장을 베이스로 한 수프와 돼지뼈 간장 수프 등이 있으며 해산물로 만든 육수 재료를 사용하여 각 매장에 독특한 액센트를 더할 수도 있습니다.
국수는 중간 두께에서 얇은 직면이 많이 사용됩니다.이 라멘은 뒷맛이 깔끔하고 위장에 부드럽습니다.
그러나 삿포로 라멘이나 하카타 라멘과 같은 “지역 라멘”만의 “지역 라멘”에는 공통적으로 “정해진 방향”이 거의 없으며 각 매장마다 독특한 오리지널 라멘도 있습니다.
그 결과 오카야마 라멘을 정의하기가 어려워졌으며 매장이나 지역에 따라 “00 시리즈 오카야마 라멘”이라고 불리는 것도 드문 일이 아닙니다.
간장 라면 위에 갓 튀긴 돈가스를 얹은 돈가스 라멘이 TV 프로그램이나 잡지 등에서 소개된 적이 있기 때문에 이 돈가스 라면을 오카야마 라멘으로 포지셔닝하려는 움직임도 있습니다.

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