일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리
니가타현 야마나시현 나가노현 이시카와현 토야마현 후쿠이현

고신에쓰/호쿠리쿠지방 지역의 향토 요리

후쿠이현
쿠즈 만주
후쿠이현 향토요리

쿠즈 만주

구즈만주는 오래전부터 오바마에서 만들어 온 심플한 만주로, 반죽한 쿠즈에 고시앙을 싸서 만든 소박한 일본식 과자입니다. 초여름의 맛.노폐물은 오래전부터 위와 장...

후쿠이현
오다 두부
후쿠이현 향토요리

오다 두부

“오토 두부”는 후쿠이현 구 오다 정 (현 에치젠초) 에서 만들어지며 후쿠이현의 단골 두부입니다. 예전에는 오다 두부가 3개였는데 이제 남은 것은 이 두부뿐입니다. ...

후쿠이현
참깨 두부
후쿠이현 향토요리

참깨 두부

후쿠이현 에이헤이지초에 있는 조동종 “에이헤이지”의 총본산은 800년의 역사와 많은 중요 문화재를 보유한 웅장하고 아름다운 사원입니다. 또한 매년 50만 명 이상이 ...

후쿠이현
하나 랏쿄
후쿠이현 향토요리

하나 랏쿄

후쿠이현 미쿠니시 미리하마산 “플라워 샬롯”은 동해 연안을 따라 펼쳐진 사구에서 재배됩니다. 미리하마의 모래는 비교적 곱고 점토가 많이 포함되어 있기 때문에 아...

후쿠이현
간장 카츠동
후쿠이현 덮밥

간장 카츠동

오노의 새로운 명물인 간장 가쓰동의 가장 큰 특징은 간장 베이스의 소스를 사용하고 야채가 듬뿍 들어 있다는 것입니다. 현지 간장 제조업체 사장과 협업하여 만든 당...

후쿠이현
와카사 구지
후쿠이현 생선/해산물

와카사 구지

와카사 (후쿠이현) 는 한때 천황에게 음식을 제공하는 것이 허용된 나라로 “음식의 나라”라고 불렸습니다. 이 음식의 보고인 와카사 만에서 잡히는 아마다이는 “와카사...

후쿠이현
분말 해초
후쿠이현 향토요리

분말 해초

“복숭아 김”은 후쿠이현 도진보 인근 바다에서 잡은 최고급 천연 해초를 햇볕에 말려 손으로 풀어 만든 천연 자연 식품입니다. 쇼와 시대 초기에 “복숭아 김”이 상품화...

후쿠이현
쿠마가와 폐기물
후쿠이현 향토요리

쿠마가와 폐기물

구마가와 쿠즈는 에도시대의 유학자 라이 산요가 서한에서 “쿠마가와는 요시노보다 더 우아하고 요리의 장점이 많다”고 말할 정도로 인기를 얻고 있습니다. 쿠마가와 ...

토야마현
화이트 쉬림프 버거
토야마현 향토요리

화이트 쉬림프 버거

도야마를 대표하는 해산물인 흰새우는 반딧불 오징어, 방어와 함께 “도야마현의 생선”으로 지정되어 있습니다. 고기는 달고 혀에서 살살 녹는 듯한 식감이지만 껍질은 ...

토야마현
반딧불 오징어 요리
토야마현 생선/해산물

반딧불 오징어 요리

반딧불오징어는 수심이 깊은 곳에 서식하지만 3월 무렵에는 도야마만 연안을 따라 모여 알을 낳고, 매년 일정 기간 동안만 어획됩니다. 몸 전체가 파란색과 흰색으로 ...

후쿠이현
코시노 루비
후쿠이현 향토요리

코시노 루비

“코시노 루비”는 후쿠이현산 미디 토마토의 브랜드 이름입니다. 이 브랜드 이름의 근원이 되는 품종 “고시노 루비”는 후쿠이 현립 단기대학 (현 후쿠이 현립 대학) 에...

토야마현
화이트 쉬림프 볼
토야마현 생선/해산물

화이트 쉬림프 볼

도야마를 대표하는 해산물인 흰새우는 반딧불 오징어, 방어와 함께 “도야마현의 생선”으로 지정되어 있습니다. 고기는 달고 혀에서 살살 녹는 듯한 식감이지만 껍질은 ...