일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리
니가타현 야마나시현 나가노현 이시카와현 토야마현 후쿠이현

고신에쓰/호쿠리쿠지방 지역의 향토 요리

후쿠이현
보탄나베
후쿠이현 냄비요리

보탄나베

보탄나베(ぼたん鍋)는 멧돼지고기와 다양한 채소를 된장 소스 등으로 맛을 내어 끓여낸 전골 요리입니다. 얇게 썬 고기를 모란꽃처럼 접시에 예쁘게 담아내어 이런 이...

후쿠이현
우치마메
후쿠이현 향토요리

우치마메

예로부터 후쿠이는 눈이 많이 오는 기후 조건으로 인해 풍부한 식생활을 누리기가 쉽지 않았습니다. 이러한 환경 속에서 수확된 식재료를 효과적으로 활용하기 위한 많...

후쿠이현
모미와카메
후쿠이현 향토요리

모미와카메

모미와카메(粉わかめ, 모미와카메)는 후쿠이현의 토진보 근해에서 채취한 최상급 천연 생미역을 햇볕에 말리고 손으로 부드럽게 비벼 만들며, 자연 그대로의 맛을 담아...

후쿠이현
유부
후쿠이현 향토요리

유부

후쿠이현은 일본 전국에서 유부 소비량이 가장 많은 지역입니다. 정토진종 신앙이 깊은 후쿠이에서는 신도 행사인 "보은강"의 점심 식사에, 당시 고급 재료였던 유부...

후쿠이현
꽃 락교
후쿠이현 향토요리

꽃 락교

후쿠이현 미쿠니의 사토리하마산 "꽃 락교(花らっきょう)"는 일본해 연안의 길게 이어진 사구 지대에서 재배됩니다. 사토리하마의 모래는 비교적 고운 입자와 점토질...

후쿠이현
쿠마가와 구즈
후쿠이현 향토요리

쿠마가와 구즈

쿠마가와 구즈(熊川くず, Kumagawa Kuzumochi)는 에도 시대의 유학자 요산요(頼山陽)가 편지에서 "쿠마가와는 요시노보다 더욱 고급스럽고, 조리된 결과물도 훌륭하다"...

후쿠이현
톤짠
후쿠이현 고기요리

톤짠

톤짠(とんちゃん, Tonchan)은 후쿠이현 오노시의 유명한 향토 요리로, 지역 주민들에게 오랫동안 사랑받아온 호르몬구이입니다. 그 역사는 쇼와 초기에까지 거슬러 올라...

후쿠이현
카치야마 오야키
후쿠이현 향토요리

카치야마 오야키

카츠야마 시민들이 사랑하는 "오야키"는 쑥을 반죽한 떡 안에 은은히 달콤한 팥소를 넣고 노릇하게 구운 일본 전통 과자입니다. 구운 겉면에서 느껴지는 고소한 쑥떡...

후쿠이현
후쿠이 우메
후쿠이현 향토요리

후쿠이 우메

후쿠이 우메(福井梅)의 재배 역사는 오래되었으며, 에도 시대 텐포 연간(1830~1844년)에 와카사마치(구 미카타마치 이라즈미)에서 시작되었다고 전해집니다. 본격적인...

후쿠이현
코시노루비
후쿠이현 향토요리

코시노루비

"코시노루비(越のルビー)"는 후쿠이현에서 생산되는 미디 토마토의 브랜드 이름입니다. 이 브랜드 이름의 바탕이 된 품종 "코시노루비"는 후쿠이현립 단기대학(현 후...

후쿠이현
와카사규
후쿠이현 고기요리

와카사규

와카사규(若狭牛, 와카사규)는 에치젠 와카사의 풍요로운 자연과 기후 속에서, 농부들이 깊은 애정을 가지고 정성껏 키워낸 일본 흑모와규 중에서 엄격한 기준을 통해 ...

후쿠이현
와카사 가레이
후쿠이현 생선/해산물

와카사 가레이

와카사 만에서 잡힌 야나기무시가레이를 건조시켜 만든 것이 "와카사 가레이"입니다. 와카사 만의 해역은 따뜻한 해류와 차가운 해류가 교차하고, 풍부한 먹이가 흘러...

토야마현
ホタル오징어 요리
토야마현 생선/해산물

ホタル오징어 요리

호타루오징어(ホタルイカ, Hotaruika)는 깊은 바다에 서식하지만, 3월이 되면 산란을 위해 토야마 만 연안으로 모여들며 매년 정해진 기간 동안만 잡힙니다. 온몸이 ...

토야마현
개똥쑥 오징어의 초된장 무침
토야마현 향토요리

개똥쑥 오징어의 초된장 무침

개똥쑥 오징어의 초된장 무침(ほたるいかの酢味噌和え)은 토야마의 봄을 대표하는 요리입니다. 개똥쑥 오징어(ホタルイカ)는 깊은 바다에 서식하지만, 3월 무렵 산란...

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