일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리
오카야마현 히로시마현 돗토리현 시마네현 야마구치현 카가와현 도쿠시마현 에히메현 고치현

주고쿠/시코쿠지방 지역의 향토 요리

카가와현
뼈를 넣은 치킨
카가와현 꼬치구이

뼈를 넣은 치킨

가가와현 마루가메시에 반세기 이상 존재해 온 전통 요리입니다.뼈 허벅지는 마늘, 향신료 및 기타 조미료로 맛을 낸 다음 오븐 오븐에서 천천히 구워냅니다.표면과 피...

돗토리현
아즈키 조니
돗토리현 향토요리

아즈키 조니

오쇼가쓰의 조니는 현지 색채가 풍부하고 전국 각지에서 다양한 조니를 먹지만, 돗토리의 오조니는 주로 아즈키 콩의 국물에 부드러운 삶은 마루모치를 사용합니다.삶은...

카가와현
간칸즈시 (여기 장난)
카가와현 초밥

간칸즈시 (여기 장난)

사누키 로드에서 봄을 전하는 “사와라”.“간칸 스시 (즈시)”는 이 사와라를 사용한 향토 요리입니다. 에도 시대부터 전해졌다고 전해지는 이 요리는 사누키 가모베 지구...

고치현
기라즈모치
고치현 향토요리

기라즈모치

두부 제조의 부산물인 오카라는 일본 전역에서 먹을 수 있으며, “우노하나”, “기람”, “카라스”, “오마”라고 불립니다.“키리도”라는 이름은 요리 할 때 칼로자를 필요가...

카가와현
세 잔의 물고기 (아지)
카가와현 생선/해산물

세 잔의 물고기 (아지)

고등어 3 컵 (전갱이 3 컵) 은 신선한 버섯을 구워 식초 3 컵에 절인 것입니다.여름 축제 술의 음료는 대부분 3 잔의 생선입니다. 뼈에 부드럽고 낭비 없이 먹을 수 있...

돗토리현
하타하타 스시
돗토리현 초밥

하타하타 스시

봄에는 하타하타가 더 많이 잡히고 피부가 더 얇아집니다.하타하타 상륙 항구인 카로 지구에서는 이 기간 동안 호야 축제의 축제로 핫하타 초밥을 먹었습니다. 초밥은 ...

오카야마현
도도메
오카야마현 덮밥

도도메

도도메즈는 오카야마현 세토우치시의 후쿠오카에 전해지는 향토 요리입니다. 바라 즈시 (bara-zushi) 와 같은 고급 재료를 사용하여 만든 밥이지만, 가장 큰 특징은 식...

고치현
고부즈시
고치현 초밥

고부즈시

“코부즈시”의 제조법은 고치현의 중앙 부분과 현의 서부로 나뉘어져 있습니다.현 중앙부는 “이타코부즈시”를 먹는다.다시마 무침 밥이 들어간 얇은 흰색 접시입니다.한...

돗토리현
바위 굴
돗토리현 생선/해산물

바위 굴

돗토리의 오와가키는 크고 길이가 20cm에 달하며 무게는 1kg입니다.다이빙 낚시 등으로 찍은 천연 제품입니다. “바다 우유”라고 불리는 이와가키는 레몬을 짜서 유쾌하...

돗토리현
자부
돗토리현 냄비요리

자부

고기가 오늘날과 같이 쉽게 구할 수 없었던 시기에는 개인 닭고기로 요리하는 것이 귀중한 잔치였으며 새해 및 예식 행사에 사람들이 모일 때 큰 냄비에 담았습니다.또...

돗토리현
모래 언덕
돗토리현 향토요리

모래 언덕

돗토리현을 대표하는 사구 나가이모는 돗토리현 중부의 사구에서 재배되며 바삭바삭하고 바삭바삭하며 직선이 특징입니다. “네바리코”는 사구 나가이모 (Nagaimo) 와 ...

오카야마현
데님 롤빵
오카야마현 향토요리

데님 롤빵

오카야마현 구라시키에 있는 고지마 지구는 국내 청바지의 발상지입니다.구라시키 미관군 구라시키 데님스트리트는 고지마산 데님 제품, 데님으로 만든 액세서리 및 액...