일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리
오카야마현 히로시마현 돗토리현 시마네현 야마구치현 카가와현 도쿠시마현 에히메현 고치현

주고쿠/시코쿠지방 지역의 향토 요리

히로시마현
미하라 다코메시
히로시마현 덮밥

미하라 다코메시

히로시마현의 미하라시는 섬이 많은 밀집한 지역으로 유명한 문어 산지로도 알려져 있습니다. 다코메시 (Takomeshi) 는 어부들이 갓 잡은 문어로 만든 밥입니다.배 위...

오카야마현
뿌카케 우동
오카야마현 소바/우동/면류

뿌카케 우동

뿌카케 우동이라고하면 가가와현의 명물 중 하나이지만, 오카야마현 구라시키시에 있는 발상지입니다. 쿠라시키의 명물 우동에는 부추, 텐카스, 해초, 메추라기 알을 ...

오카야마현
쓰야마 호르몬 우동
오카야마현 소바/우동/면류

쓰야마 호르몬 우동

신선한 혼합 호르몬을 듬뿍 사용한 쓰야마 호르몬 우동.쓰야마 지역은 고대부터 소와 말의 유통 거점이었기 때문에 호르몬을 쉽게 이용할 수 있었습니다.된장과 간장을 ...

오카야마현
가사오카 라멘
오카야마현 라면

가사오카 라멘

오카야마현 가사오카시에서 유래한 오카야마현을 대표하는 현지 라멘 중 하나입니다. 카사오카 라멘의 주요 특징은 닭고기를 사용한 간장과 재료를 기본으로 한 수프로...

오카야마현
마리 절임
오카야마현 생선/해산물

마리 절임

오카야마현의 향토 요리 중 하나가 잎에 절임입니다.“칼륨 (빌려) 엄마 (쌀) 에 가서 더 맛있기 때문에 엄마 카리 (엄마 카리) 라고 불리게되었다고합니다.오카야마에서...

오카야마현
히루젠 야키소바
오카야마현 소바/우동/면류

히루젠 야키소바

히루젠에서는 히루젠에서는 닭 (가시와) 을 사용하여 만든 된장을 베이스로 한 야키소바 (매운 소스) 가 흔합니다.한 이론에 따르면, 소스는 과거에는 얻기가 어렵고 수...

히로시마현
히로시마 라면
히로시마현 라면

히로시마 라면

히로시마 라멘의 스프는 간장과 돼지 뼈, 닭고기 갈라, 야채 등으로 진흙이 될 때까지 맛을 낸 소스로 조리합니다.돼지 뼈 기지이지만 약간 소금기있는 느낌입니다.국수...

돗토리현
모사 새우
돗토리현 생선/해산물

모사 새우

돗토리현에서는 일본의 검은 새우를 “모사비 (mozabi)" 라고 불리며 9 월부터 5월까지 해양 바닥 그물 낚시에 잡힌다. 계절은 크랩 시즌과 오랫동안 겹쳐 숨겨진 존재...

시마네현
부쿠단 오니기리
시마네현 향토요리

부쿠단 오니기리

오키 섬은 시마네현 북동부에 있는 군도로 4개의 주요 섬과 180개 이상의 작은 섬으로 구성되어 있습니다.오키 섬은 바다에 둘러싸여 있으며 수확할 수 있는 다양한 해...

에히메현
센잔키
에히메현 튀김음식

센잔키

센잔키 (Senzanki) 는 에히메현 동부의 이마바리시 주변의 요리로, “닭 카라아게”의 기원이라고 알려져 있습니다. 간장, 술, 마늘 등으로 바삭 바삭한 튀김 요리에 육...

돗토리현
아즈키 조니
돗토리현 향토요리

아즈키 조니

오쇼가쓰의 조니는 현지 색채가 풍부하고 전국 각지에서 다양한 조니를 먹지만, 돗토리의 오조니는 주로 아즈키 콩의 국물에 부드러운 삶은 마루모치를 사용합니다.삶은...

고치현
기라즈모치
고치현 향토요리

기라즈모치

두부 제조의 부산물인 오카라는 일본 전역에서 먹을 수 있으며, “우노하나”, “기람”, “카라스”, “오마”라고 불립니다.“키리도”라는 이름은 요리 할 때 칼로자를 필요가...