Wakayama Kujira
Les plats traditionnels de Wakayama à base de viande de baleine
À propos de Wakayama Kujira
Wakayama Kujira (和歌山 くじら) met à l'honneur les spécialités culinaires de Taiji, un village situé dans le district de Higashimuro à Wakayama, connu comme le berceau de la chasse à la baleine au Japon.
En raison des réglementations strictes imposées par le gouvernement sur la chasse commerciale, la viande de baleine est devenue un ingrédient rare et précieux. Elle est appréciée pour sa faible teneur en graisses, sa richesse en protéines et ses nombreuses valeurs nutritives.
On peut déguster la viande de baleine sous différentes formes : sashimi, friture style Tatsuta ou encore dans un délicieux plat chaud appelé "hari-hari nabe". Parmi ces préparations, le "Tatsuta-age de baleine" est particulièrement emblématique et représente une véritable fierté parmi les spécialités de Wakayama.
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Cuisine Japonaise - Plats de fruits de mer
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