Mikuriya Soba

Mikuriya Soba Introduction

Le Mikuriya Soba (御厨そば) est un plat traditionnel de la région de Mikuriya dans la ville de Gotemba. Cette région, où l'on cultivait beaucoup de sarrasin et de blé, a vu naître une spécialité unique : des nouilles soba préparées sans eau mais avec de l’igname de montagne ou de l’igname sauvage pour la pâte. Le tout est servi avec un bouillon savoureux réalisé à base de poulet. Ces nouilles ont une saveur authentique et une texture particulièrement agréable en bouche grâce à l'igname. Le bouillon, quant à lui, est enrichi avec des os de poulet, accompagné d'ingrédients tels que du poulet, des carottes et des champignons shiitaké. Définition du « Gotemba Mikuriya Soba » : - Les nouilles doivent contenir de l’igname de montagne ou de l’igname sauvage (peu importe la proportion). - Les nouilles doivent être faites maison ou produites dans la ville de Gotemba. - Lorsque de l'eau est utilisée pour préparer les nouilles ou le bouillon, elle doit provenir de Gotemba.

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les autres informations

• Nom de cuisineMikuriya Soba
• quartier Shizuoka
• Classement culinaire Soba, udon, nouilles

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