Unajū
Préférez-vous la version Kanto ou Kansai ? Savourez les deux à Shizuoka
À propos de Unajū
Unajū (うな重, Unajū), ou bol de riz surmonté d'anguille grillée, est une spécialité renommée de la région de Shizuoka.
Grâce à son climat doux tout au long de l'année et ses eaux souterraines abondantes, la région autour du lac Hamana est devenue une capitale de la production d'anguilles. À Hamamatsu, une ville connue pour ses établissements spécialisés en anguille avec plus de 100 ans d'histoire, vous pouvez goûter à deux styles classiques :
La version Kansai, où l'anguille est ouverte par le ventre, grillée jusqu'à obtenir une texture croustillante, puis nappée d'une sauce sucrée riche.
La version Kanto, où l'anguille est ouverte par le dos, cuite à la vapeur pour une texture tendre, et accompagnée d'une sauce plus légère.
Shizuoka est le parfait endroit pour apprécier ces deux savoureuses interprétations de cet incontournable mets japonais.
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Cuisine Japonaise - Comté de Donburi
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