Horaire de Sendai

Horaire de Sendai Introduction

Le zoni Sendai est consommé depuis la fin de la période Edo. Un repas le jour de Halle avec de belles couleurs de gobie grillé, de harako (œufs de saumon), de vente aux enchères de Sendai et de hikina suffisamment grands pour sortir du bol. « Ohikina », qui est un radis daikon, une carotte et une bardane déchiquetés et rapidement blanchis, est divisé en une portion et exposé à l'air extérieur pour le congeler. Ce faisant, le goût devient plus facile à tremper (au cours des dernières années de réchauffement climatique, la congélation au congélateur est la norme). Le bouillon de soupe utilise du gobie grillé qui était autrefois capturé en grande quantité dans la baie de Matsushima et séché. Plusieurs de ces gobies grillés sont vendus en rangées avec de la paille. Il y avait autrefois un certain nombre de cabanes de gobies grillées, mais elles ont considérablement diminué en raison de la mauvaise pêche ces dernières années. En conséquence, le gobie grillé coûte de plus en plus cher d'année en année. Le harako récolté sur du saumon qui a remonté la rivière Abukuma attire également l'attention, mais les prix se sont améliorés ces dernières années et, dans l'ensemble, le zoni de Sendai devient plus cher. Incidemment, il est enregistré que le zoni mangé par Masamune DATE n'était pas ce zoni Sendai, mais de l'ormeau séché, du concombre de mer séché et du bouillon de hareng. Du 28 au 30 de la fin de l'année, « ohikina » est fabriqué avec du radis daikon, des carottes et de la bardane, et congelé. Dans certaines familles, le gobie grillé est trempé dans l'eau du réveillon du Nouvel An pour prendre du bouillon, et certains ménages le font bouillir le jour de l'An. Lorsque le bouillon est retiré, le gobie grillé est retiré, le zuiki (zuiki) et le hikina sont ajoutés et assaisonnés de sauce soja et d'autres assaisonnements de chaque ménage. Si vous le coloriez avec du gobie grillé, du harako, de la vente aux enchères de Sendai, etc., vous avez terminé. Autour de la ville de Sendai, il est courant de manger ce zoni le 3 du Nouvel An.

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• Nom de cuisineHoraire de Sendai
• quartier Comté de Miyagi
• Classement culinaire Plats de fruits de mer

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