Abura (Sendai)

À propos de Abura (Sendai)

L'Abura Fu est un fu frit, également appelé Sendai Fu. Le gluten, une protéine contenue dans la farine de blé, est malaxé en bâtonnets et frit dans de l'huile de cuisson. Il gonfle lorsqu'il est frit, mais à ce stade, une coupe dans le sens de l'axe longitudinal est effectuée avec un cutter ou similaire pour contrôler la façon dont il gonfle pour créer une belle forme allongée. Il est généralement utilisé comme ingrédient dans les plats mijotés et la soupe miso, mais à Tomé, dans la ville de Tome, dans la préfecture de Miyagi, la méthode de consommation sous forme d'aburafudon s'est répandue auprès du grand public et est devenue une spécialité.

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