Soba de Yamagata
"Itasoba", le soba parfumé et apprécié des habitants de la préfecture de Yamagata

À propos de Soba de Yamagata

Soba de Yamagata ("Itasoba", 山形そば) désigne un type de soba largement consommé dans la région intérieure de la préfecture de Yamagata.

Sa particularité réside dans sa présentation : les nouilles sont disposées dans une boîte en bois allongée au lieu d'être servies sur une zaru ou dans un seiro (plateaux traditionnels). Cette boîte plate et peu profonde optimise l’expérience gustative en mettant en valeur la texture et les saveurs des nouilles. Les sobas sont robustes, avec une texture ferme et une excellente mâche, offrant un plaisir authentique à chaque bouchée.

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