Fugu (Tessa)
La délicieuse saveur du fugu de Yamaguchi, un vrai bonheur
À propos de Fugu (Tessa)
Dans la préfecture de Yamaguchi, le fugu, poisson emblématique, est appelé "fuku", un nom porte-bonheur. Autrefois, en raison de la toxicité du poisson, il était surnommé "teppō" (fusil), et les sashimis de fugu étaient nommés "tessa" et le plat en chaudron "tecchiri".
Bien que le fugu soit aujourd'hui apprécié dans tout le Japon, Yamaguchi est restée la région emblématique de ce mets précieux. Cela remonte à l'ère Meiji, en 1888, lorsqu'Ito Hirobumi, premier Premier ministre du Japon originaire de Yamaguchi, a accidentellement dégusté du fugu dans cette région, alors que sa consommation était interdite depuis des siècles. Suite à cette expérience, il a plaidé pour sa légalisation, et Yamaguchi a été la première préfecture à lever l'interdiction, permettant ainsi à ce poisson raffiné de se retrouver dans les assiettes des Japonais.
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Cuisine Japonaise - Plats de fruits de mer
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