Misaki Gazami
Une délicatesse raffinée et pleine de saveurs
À propos de Misaki Gazami
Dans la région de Kakaji, à Bungotakada, les eaux regorgent de zones idéales pour la pêche aux crabes nageurs. Les grands spécimens pêchés ici sont appelés localement "Misaki Gazami" (岬ガザミ).
Selon la saison, la qualité de la chair varie entre les mâles et les femelles. La meilleure période pour savourer les crabes mâles s’étend de août à octobre, tandis que les crabes femelles sont particulièrement délicieux entre novembre et décembre, lorsque leurs œufs (uchiko) remplissent leur carapace en hiver. En hiver, les femelles ne se contentent pas d’offrir une chair savoureuse, mais permettent aussi de déguster un subtil mélange de kani miso (pâte crémeuse de crabe) et d'œufs internes.
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