Steak de Bœuf de Kobe
Une des trois grandes viandes Wagyu du Japon, une viande d’exception
À propos de Steak de Bœuf de Kobe
Le Bœuf de Kobe (神戸ビーフ, Kobe Beef) est une marque de viande reconnue, provenant du bœuf Tajima (une race de Wagyu japonais à poil noir) élevé dans la préfecture de Hyōgo. Ce nom est utilisé seulement lorsque la viande respecte des critères de qualité stricts.
Traditionnellement appelé « viande de Kobe », il est désormais plus largement connu sous le nom de « Bœuf de Kobe » et figure parmi les trois principales variétés de Wagyu au Japon.
La viande est réputée pour son persillé exceptionnel : des filaments fins de graisse intramusculaire au milieu d’une chair rouge éclatante. Lorsqu’elle est chauffée, cette graisse fond délicatement, imbibant la viande environnante et offrant une texture tendre et soyeuse.
Le persillé du Bœuf de Kobe a un point de fusion si bas qu’il fond pratiquement à température corporelle, ce qui le rend incroyablement léger en bouche. Sa saveur riche et caractéristique se répand agréablement dans la cavité buccale, apportant une douceur et une profondeur de goût incomparables.
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Cuisine Japonaise - Plats de viande
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