Crabe-araignée géant
Des pattes interminables, une véritable "fossile vivant"
À propos de Crabe-araignée géant
Le crabe-araignée géant (タカアシガニ, Takaashigani) est le plus grand crabe du monde, vivant à une profondeur de 200 à 500 mètres dans la baie de Suruga, et il constitue la spécialité de la ville de Numazu, dans le village de Heda.
Les plus grands spécimens peuvent atteindre une envergure de plus de 3 mètres lorsqu'ils déploient leurs longues pattes. Cuit entier, les jambes repliées, ce crabe est impressionnant de prestance !
Malgré sa taille imposante, sa chair est étonnamment délicate, tendre et légèrement sucrée, avec une texture moelleuse et juste assez d'humidité. Une autre particularité est la quantité généreuse et le goût exceptionnel de son "miso de crabe" lorsqu'il est cuit à la vapeur.
Ce crabe est également délicieux grillé, en tempura ou encore dans un bouillon riche tel qu'un zôsuï (riz cuit avec du bouillon). La préfecture de Shizuoka est d'ailleurs celle qui enregistre la plus grande prise de crabe-araignée géant au Japon.
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