Kuzumochi

À propos de Kuzumochi

Le Kuzumochi (くずもち, Kuzumochi) de la région de Kantō est souvent distingué du "Kuzumochi" de la région de Kansai grâce à l'utilisation de caractères différents pour leur nom.

La recette typique de la version de Kantō consiste à dissoudre de la farine de kuzu dans de l'eau avec du sucre. On chauffe ensuite le mélange en remuant jusqu'à ce qu'il devienne transparent, avant de le verser dans un moule. La surface est ensuite recouverte d'un film plastique et refroidie à l'eau courante ou dans un bain d'eau glacée. Une fois bien refroidi, il est découpé dans la forme souhaitée.

Le Kuzumochi est souvent servi avec de la poudre de soja grillé (kinako) et du sirop de sucre noir (kuromitsu) pour encore plus de saveur. C'est également le seul wagashi (pâtisserie japonaise traditionnelle) connu pour être un aliment fermenté.

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